辣椒为茄科喜温蔬菜。保护地冬季不加温栽培辣椒一直是北方寒冷地区蔬菜生产的难题。为此近年来我们在和硕县果菜种植基地冬暖棚日光温室进行了辣椒越冬栽培尝试（新疆和硕县地处北纬42度，冬季最低气温一般可达—25℃左右），取得了成功的经验，种植的辣椒不仅安全越冬，而且鲜椒也于元旦和春节期间供应市场，节日期间鲜椒上市量平均每667平方米可达3000公斤左右，早春进行剪枝再生栽培，每667平方米鲜椒总产一般可达6000－8000公斤，即补充了蔬菜的淡季市场，又大幅度提高了经济效益，现将辣椒越冬再生栽培技术总结如下。
一、品种选择 应选择耐热、抗寒、高产的中晚熟大果型品种。如中椒4号，中椒5号、茄门、特大牛角椒等。
二、栽培技术
（一）播种时间 冬暖棚由于保温、增温性能好，蔬菜上市早，一般5月中下旬春季生产已基本结束，此时也正是越冬辣椒最佳播种期。如播种过晚，一方面影响辣椒产量，另一方面播后正处高温炎热天气，出苗率低，幼苗生长弱，还易感病。
（二）播种技术
1、土壤消毒 辣椒疫霉病是辣椒的主要病害，发病率高，损失大，在播前必须严格进行土壤消毒。每667平方米可用2——3公斤五氯硝基苯或敌克松进行土壤消毒。
2、种子消毒 为避免种子带菌，可采用温汤浸种和50％多菌灵可湿性粉剂800——1000倍液浸种1小时，然后用清水洗净后进行催芽。
3、起垄催芽直播 5月中下旬气温已高，为保证出全苗，必须采用催芽播种。播前每667平方米施腐熟有机肥4000——5000公斤。可先起垄（垄高25厘米），然后灌透水，水面高出垄面2－3厘米，进地不黏脚即可进行播种，先用耙子松垄面、然后挖穴播种，每667平方米播种4000——4500穴。
（三）苗期管理 苗期管理的关键是水的管理。前期苗小最忌水淹，应采取中耕保墒措施，尽可能减少浇水次数，促进幼苗根系生长，浇水采用小水轻浇，以不淹苗不上垄面为标准。幼苗5－6片叶即可定苗，每穴留两株，在7、8月份高温季节可用50%多菌灵可湿性粉剂800——1000倍液，70%甲基托布津800－1000倍液，70％敌克松1000－1500倍液交替灌根2——3次，间隔7－10天。为避免幼苗高温期徒长，可在4——5片真叶期喷施60x10-6的助壮素，促进椒苗粗壮，提高幼苗抗逆性，此期还应加强叶面施肥管理。
（四）结果期管理 此期应加强肥水管理。结果期浇水量要足、要求浇水后能洇透整个垄面为好，结果期应迫肥3——4次，尿素每次每667平方米20公斤，人粪尿每次每667平方米追施1000公斤。为加速果实生长，还可喷施3％尿素磷酸二氢钾混合液。
（五）采收期管理 门椒采收后植株基部易长出侧枝消耗养分应及时去除。门椒，对椒应及时采收，10月份以后，天气转冷，应及时扣棚防寒，放风量逐渐由大到小，使棚温白天保持25——30℃，夜间15——17℃，当外界气温低于15℃，夜间不再放风。扣棚后一般在元旦前不再采收，此期要加强栽培管理，尽可能使植株在12月中旬前多结果，结大果，提高单株挂果量，
力争使最后一层果基本达到采收标准，因此扣棚后再留两层果即可打顶，保证每株能有——10个果实。此期管理的关键要加强保温防寒工作，要及时覆盖草帘（或棉被）、并在草帘上覆盖二层膜，增强温室的保温性能，经常清扫棚膜，增强薄膜的透光性，确保温室最低温度在5℃以上（辣椒成株能长期忍耐5℃以上的低温，和硕冬暖棚日光温室只要加强保温措施，不加温一般可保持最低气温在5℃以上），元旦以后根据市场价格分批采收。此期除进行二氧化碳施肥外，要严格控制棚内温度，12月中旬以后不再浇水，以防烂果，为保证植株营养可用5‰的尿素，磷酸二氢钾混合液进行穴施，每次每穴灌200－250克混合营养液，间隔15天，为防治烂果，可交替喷施72％农用链霉素可湿性粉剂4000倍液，50％多菌灵可湿性粉剂500倍液2－3次，下部果实采收后要及时摘除植株下部的老叶、黄叶、病叶和无效枝，并疏除过密的叶片，以利通风透光。
（六）春季再生栽培 越冬再生栽培辣椒，春节1次性全部采收上市，在四母斗老侧枝以上进行剪枝，剪枝后加强肥水管理，促发新技，每株选留2－3个侧芽进行春季再生栽培，只要加强管理再生栽培辣椒不但上市早，产值高，而且冬季不用育苗，节省能源，成本低。
