夏季栽平菇，由于气温高，杂菌和害虫比较活跃，生产上应加强栽培管理。
1.选好品种 选用中高温型平菇品种等。
2.菌袋宜小 采用长40厘米、宽22厘米、厚0.015厘米的聚乙烯塑料袋。因菌袋小，培养料的温度容易散发，不易烧菌。
3.高温灭菌 选用新鲜无霉变的原料，曝晒2～3天，装袋后利用高温(100℃)灭菌。
4.排袋发菌 发菌时菌袋最好单个排放，或呈”井”字形排放，并通风以水降温，20多天即可发好菌。
5.出菇管理 菌丝长透培养料时注意通风透气，加大空气湿度，适当用散射光照射。再经7～8天即有小菇蕾出现。此时应加大通风量，每天用喷雾器喷水雾2～3次，要勤喷细喷，以免菇和菌袋上积水。
6.采收管理 在小菇蕾长出后5～7天，尚未大量散放孢子时采收。采完一批菇后，要把菇床上残留的菇脚、死菇清理干净才能继续培养，7～10天后二潮菇。
