莲藕的用途很广，并且有较高的营养价值和一定的药用价值，鲜嫩莲藕可以生食，老熟之藕可炒食，深为广大消费者所喜爱。但是过去由于播期不当，管理粗放，栽培技术配套等原因，致使产量和效益不佳。为此，我们通过选择优良品种，采用适期栽植及科学管理等配套栽培技术措施，使亩产量由过去的2000kg左右增加到3750kg，增产87.5%，收入由过去的4800元左右增加到9000元左右，增收87.5%，经济效益和社会效益均十分显著。其主要栽培技术如下：
一、选择优良品种
几年来，通过栽培实践， 我们认为“七节”莲藕（属白花莲藕类型）适宜本地栽植。该品种属中晚熟，生育期150天左右，茎叶高大繁茂，叶色深绿，花瓣白菜，藕节长，茎粗而圆，一般全藕7节，每节平均重0.5kg左右，单节最重可达1-1.5kg。产量高、品质佳，鲜嫩美观。
二、精细整地，施足底肥
藕是在泥土中生长的，它要求土壤富含腐殖质，软滑而疏松，并且透气性良好，这样最有利于莲藕的生长，且容易获得优质高产。所以植藕前应深翻土壤，精细整地，施足基肥。一般在冬末解冻前结合采藕进行排水，然后深翻33-40cm，使土壤充分风化，立春至春分，开始打地铺粪。做法是：首先起表土33-40cm，然后用电夯打池底，以防漏肥。莲藕池一般长16.7m、宽10m，池埂上部宽50-67cm，下部宽1m，高67cm。池与池相连要垒过水道。藕池打好后，接着每亩施入人粪尿3000-4000kg，腐熟有机肥4000-5000kg，并连续深翻4遍，拌匀土肥，整平池面，使其达到池平如镜。最后放水踩池时先放浅水10-13cm深，然后反复进行踩池，待池土完全踩成软滑泥浆时即可，以备栽植。
三、适期栽植，合理密植
1、种藕选择：栽植前认真地选择种藕是培养壮苗，获得高产的重要措施之一。种藕应选择藕节肥大，芽子茁壮，无病虫危害，并且具有本品种特征特性的莲藕作种藕，种藕越肥大越好，这样的种藕既有大量的养分，又有生命力旺盛的芽子，能促进新生走茎很快生长发育，从而为莲株的健壮生长打下基础。
2、适期栽植：根据多年实践，谷雨至立夏为莲藕的栽植不能过早或过晚，过早，水温和地温低，发芽缓慢，藕苗不旺；过晚，种苗过大，缓苗时间长，栽植时容易碰伤或折断，同时生长期缩短，影响产量和效益。
3、合理密植，方法得当：栽植的密度不能过大或过小，适宜的密度一般是行距2.3cm，株距1根挨1根，每亩用种藕400-450kg。为便于栽植，池水不宜过深，一般保留10cm左右，其栽植方法有2种，一种是斜栽法，一种是平栽法。栽植时先挖长1-2m,宽13-16cm，深16-20cm的沟，然后将种藕尖端向下倾斜放入沟中，上面压盖10-13cm厚的池泥，以盖住芽为宜，盖泥时藕 头稍深些，后把微露水面，以利用阳光提高泥温，促进生根和发芽。如果是采用平栽法，其走茎易跑出泥外，种苗易因风吹而摆动，故栽后要经常检查，如飘出水面，需重新栽下。
栽藕的方式，采用交互排列的方式，一行向南即藕尖向一个方向，顺行稍偏左、右；另一行向北，南北两头，藕头均向池埂。
四、栽植后的管理
1、科学灌水与施肥：莲藕要求流动性的浅水和充足的肥料。栽植后幼苗生长期，池内要经常保持10-20cm深的水层，发现水位降低，应及时灌水补充。一般栽植后1-2天灌水1次，这样池内水层浅，有利于接受阳光照射，土温提高快，能促进叶子及走茎的抽生。如果水层过深，池温低，不利于藕苗生长。夏至后灌水较少，因池底已经踏实，不易漏水，一般1个星期灌水1次。夏至开始结藕，立秋为藕膨大盛期，水深应保持在33-40cm。
莲藕无主根，须根也不发达，吸收能力很差，因此，要想获得优质高产、高效，就必须适时适量进行追肥。一般整个生育期追肥2次，第1次在夏至，当莲株达1m多高，走茎似小手指粗时，每亩追肥人粪尿1500kg或尿素15kg；第2次在小暑，每亩追施人粪尿1500-2000kg或尿素20 kg、磷酸钙30kg、硫酸钾10kg，以促进莲株的旺盛生长，形成强大的同化面积，为成藕奠定良好的基础。
2、及时清除杂草：为了减少养分消耗，获得高产，栽植半月后应及时拔除池埂和池内的杂草，拔草时拔除池埂和池内的杂草，拔草时要小心轻动，以防草李鹏折断幼嫩走茎。
3、病虫害防治：莲藕的虫害主要是小心蚜虫，可用40%乐果乳油1000-1500倍液或抗蚜威200倍液喷雾防治。病害主要是腐败病，应实行2-3年的轮作换茬，在发病初期可用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液加75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷洒防治。
五、采藕
到白露莲藕成熟后，可根据上市期的早晚，决定池内停水时间，若国庆节上市，白露就要停水，当池面发白时，要浅锄1次，并打碎土块，以利保墒。在采藕前10-15天可将荷叶全部割去，采藕时用钢铣先铲去上层的泥土，放在一边，再仔细将藕刨出。莲藕也可在泥下安全越冬，根据上市时间和需要可随时采收。但池内干燥时，应浇1次水，保持湿润，以防莲藕冻坏，降低品质。
