肉鹅放牧育肥，可以充分利用当地放牧条件，结合农情让肉鹅觅食天然饲料与残株落谷，不但可节省精料，降低成本，达到迅速育肥的目的，而且放牧育肥的鹅肉质、口味均比单用饲料和添加剂育肥的圈养鹅好。仿野生放养的仔鹅一般放牧饲养60～70日龄时，体重已在2.5千克上下，且达到上市的膘度。野外放牧鹅主要应抓好以下五点：
搭好鹅棚 可因地制宜搭建临时性鹅棚，一般多用竹制的高栏围成，上罩渔网防兽害，除下雨外，棚顶不加盖芦席等物。场地要干燥，以防止鹅受寒或引起烂毛。
分群管理 为方便管理，一般以250～300只仔鹅为一群，由2人管理。如放牧地比较开阔、草源丰盛，可组成每群1000只仔鹅，由4人进行管理。放牧时应注意清点好鹅的数量。如遇混群，则可按编群标记追回。
合理利用牧地 根据牧草生长情况，选好放牧路线。开始放牧在茬田时，鹅群不习惯于采食落谷，应在空腹时调教采食。鹅群经调教能采食落谷后，便能自行觅食，易于长膘。凡牧地小、草料丰盛处，鹅群应赶得拢些，使仔鹅充分采食。如牧地较大、草料不丰盛，就应该赶散些，让鹅自由采食。
放牧时间 一般每天放牧9小时。应力争让鹅吃到4～5个饱，即上午2个饱，下午2～3个饱。
注意放水 每吃1个饱后，鹅群便会自动停止采食，此时应放水，使仔鹅饮足水。饮水水塘最好能经常更换。每次放水约半小时，上岸休息30～60分钟，再继续放牧。天热时应每隔半小时放水一次，否则影响鹅的采食量。
此外，在驱赶少数离群鹅只时，动作要和缓，以防惊群。如鹅群放牧采食量不能满足要求，可增喂青、粗、精混合饲料，以确保鹅育肥的生长需要。
