用于贮藏的果实，一般以果皮有2/3部分转黄，油胞充实，但果肉尚坚实未变软时采收。采收过早，会降低果品重量和质量；反之采收过迟，落果率增加，宽皮柑橘类易发生浮皮病，甜橙则易发生青绿霉病。其采收方法：应使用圆头果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果实，第2剪齐果蒂剪平。装果容器内应衬垫柔软的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦伤果皮。在采收过程中，要切实做到轻采、轻放、轻装、轻卸，操作时尽量避免机械伤，为贮藏与运输打好基础。同时边采边将病果、虫果、机械伤果、脱蒂果和等外次果剔除，以减轻分级时的压力。
分级和预贮
首先剔除病虫伤果、畸形果、脱蒂果、青皮果和过熟果，然后按不同品种，根据果实的色泽、形状、成熟度、果面等分成若干等级，最后按果径大小分级。将经过洗果、防腐处理过的柑橘果实、原筐堆码在阴凉通风的果棚、选果场或专门的预贮室内，让其自然通风、散热失水；也可在预贮室内安装机械冷却器和通风装置，以加速降温、降湿，缩短预贮时间，提高预贮效果。理想的预贮条件为：温度7℃，相对湿度75%。通常柑橘果实入预贮库3～4天（宽皮桔类要7～10天） 一般控制宽皮桔失重率为3%～5%，甜橙失重率为3%～4%。待果温降低，用手轻压果实时，果皮已软化，但仍有弹性，则已达到贮的目的，即可出库。
贮藏保鲜
贮藏前搞好内包装。目前柑橘果实的内包装一般都采用聚乙烯塑料薄膜，制成小袋、小方片、大袋使用。以小袋单果包装效果最佳。小袋单果包装的规格为18厘米×13厘米，薄膜厚度为0．015～0．02毫米，将单个果实装入袋内，扭紧袋口即可。然后进行贮藏保鲜。不同柑桔品种的贮藏温度，相互间的差异是明显的。甜橙在贮藏期为100天内的以2℃左右为宜(一般为3℃～5℃)，温州蜜柑4℃～6℃，红桔10℃～12℃，蕉柑7℃～9℃，柑10℃～12℃，柚类7℃～8℃，柠檬类12℃～14℃。
