柿树修剪，许多人只注重短截不注意疏枝，树体通风透光差，往往会出现内膛死枝、结果部位外移、大小年严重等现象，几年后就会出现死枝死树。柿树为当年新枝结果，只有通风透光，让营养转化成强壮有力的枝组才能结出好果，光照不足几乎不能成花。
幼龄柿树在生长期培养枝组，通过秋剪短截骨干或拉枝转化来缓和树势，可增加有效主枝数量，形成大量的结果枝组。一般长放缓势有利于单轴早果。
柿树定干高度宜在80-100厘米，主枝单轴无侧枝，树冠厚度为2—2.5米，以自然生长为主；永久主枝角度以70-75度为宜，竞争枝坚决不能作为主枝。冬剪时，小枝与主枝夹角不能小于70度，长度不足70厘米的弱枝全部疏除，以提高果品质量；更换枝组时，须留短枝，以便第二年枝组更换交替结果。
