茄子是喜肥作物，土壤状况和施肥水平对茄子的坐果率影响较大。在营养条件好时，落花少，营养不良会使短柱花增加，花器发育不良，坐果率不高。茄子各生长期对养分的要求不同，生长初期的肥料主要是促进植株的营养生长，随着生育期的进展，养分向花和果实的输送量增加；在盛花期，氮和钾的吸收量显著增加，这个时期如果氮素不足，花发育不良，短柱花增多，产量降低。冬季因土温较低，使茄子对肥料的吸收能力下降，在施肥与其它季节略有不同。
一、基肥
每亩6000～7500公斤腐熟的有机肥，再加25～35公斤的过磷酸钙、15～20公斤硫酸钾、2公斤硫酸锌、硅酸钙肥80公斤和10～20公斤硫酸镁或硝酸镁，均匀地撒在土壤表面，并结合翻地均匀地耙入耕层土壤。
二、育苗肥
茄子苗期对营养土质量的要求较高，只有在质量高的营养土上才能培养出节间短、茎粗壮和根系发达的壮苗。一般每1平方米苗床施入腐熟过筛有机肥20公斤，过磷酸钙0.3公斤，硫酸钾0.1公斤，将苗床土与有机肥和化肥混匀。如果遇到低温或土壤供肥不足，可喷施0.3%～0.5%的尿素水溶液。
三、追肥
当“门茄”达到“瞪眼期”，果实开始迅速生长，此时进行第一次追肥。亩施尿素9～11公斤或硫酸铵20～25公斤，当“对茄”果实膨大时进行第二次追肥，当“对茄”开始发育时，是茄子需肥的高峰期，应进行第三次追肥。前三次的追肥量相同，以后的追肥量可减半。冬季地温低，追施复合肥时要混施一定量的优质腐殖酸，或用含氮磷钾足量的优质水溶性肥代替复合肥，以减少单用复合肥对根系的伤害。
