经过农业科技工作者的不断探索和广大农民的大胆实践，江苏已形成了能延长西瓜上市时间、实行周年供应、满足消费需求的4种西瓜栽培模式，并形成了一批与之相适应的主导品种。
主要栽培模式
塑料大棚多层覆盖栽培 这种栽培方式既可以作物促早栽培提早西瓜的上市时间，也可以作秋延后栽培推迟西瓜的采收上市期，显著提高西瓜的种植效益。种植区域主要集中在江苏淮河以南地区，以东台市的应用面积最大，达24万亩。双层大棚四膜覆盖促早栽培，一般于1月上中旬采用双层大棚多层覆盖电热线加温穴盘轻基质育苗，2月中旬定植，4月下旬开始采收第一茬瓜，5月下旬至6月下旬收获第二茬、第三茬瓜，每亩可产西瓜5000公斤，亩收入8000~10000元。大棚套小棚加地膜三膜覆盖促早栽培，一般于1月底至2月上旬采用大棚多层覆盖电热线加温育苗，3月上中旬定植，5月上中旬开始采收第一茬瓜，7月上旬第二茬瓜采收结束，一般亩产3500~4000公斤，亩收入5000~6000元。大棚加地膜覆盖秋延后栽培，一般与7月上旬采取遮阳网覆盖育苗，7月下旬至8月上旬移栽，地膜覆盖栽培，大棚覆盖顶膜，10月上中旬采收，一般亩产2000~2500公斤，亩收入3000元左右。
日光温室多层覆盖栽培 种植区域主要集中在江苏淮河以北的徐淮连地区，这种栽培方式可以提早西瓜的播种时间，上市期比露地西瓜提前3个月左右。一般于12月初在日光温室内采取多层覆盖电热线加温育苗，次年1月上中旬定植，4月初开始采收第一茬瓜上市，到5月中下旬前后第二茬、第三茬瓜采收结束，一般亩产5000公斤左右，亩收入1万元以上。
小拱棚加地膜覆盖栽培 在全省均有种植，目前面积较大的是射阳、东台、如东等沿海一带以及苏南溧阳等地。一般于3月上中旬采取多层覆盖播种育苗，4月上旬采用地膜加小拱棚覆盖移栽，6月上中旬开始采收，7月下旬采收结束，一般亩产2500~3000公斤，亩收入2500多元。
营养钵育苗露地越夏栽培 主要分布在大丰、盐城以及淮北棉区。一般在3月下旬营养钵双膜覆盖育苗，4月底至5月初定植，7月上中旬采收上市，立秋前收获结束，一般亩产2500~3000公斤，亩收入1500元左右。
主导品种
江苏应用的西瓜品种较多，根据果实成熟期分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种；根据果实大小分为大果型、中果型和小果型品种；根据果实内种子的数量分为无籽西瓜、少籽西瓜和普通有籽西瓜品种；根据是否抗西瓜枯萎病分为耐重茬品种和不耐重茬品种；根据西瓜对环境的适应性不同分为保护地栽培品种和露地栽培品种。
小果型礼品西瓜 主要应用于塑料大棚和日光温室栽培。目前生产伤种植的主要是早春红玉、超级冬春、特小兰、特小凤、京阑、拿比特、小凤、小兰等早熟、丰产、耐低温弱光、口味好、品质优的品种。
中果型西瓜品种 主要应用于塑料大棚和日光温室，以及小拱棚覆盖地膜栽培。目前生产上种植的主要是京欣2号、金龙宝、新红宝、金钟冠龙、抗病苏蜜、早佳（8424）等品质优、产量高、耐储运的中晚熟品种。
无籽西瓜品种 主要应用于保护地栽培，供应中高档消费市场。目前生产上应用的主要是署宝、花蜜、黑蜜2号、署宝6号等产量高、风味好、耐储运的中晚熟品种。
