果树冬季修剪时间过早或过晚，都会损失较多的储备营养，特别是弱树，更应注意选准修剪时间。修剪的最适宜时间是在果树休眠以后，此时被剪除的新梢中所含营养物质最少，因而损失最轻。
幼树修剪 修剪目的是整形，培养骨架，促发分枝，扩冠促枝早结果。对长枝轻剪缓放，对直立壮枝拉平，保留中短枝，尽量利用抽发的枝梢扩大树冠。除疏剪部分过密枝外，一般不疏剪。
盛果期果树修剪 修剪的主要目的是控制树体生长，将树体控制在预定范围内，保持树冠不荫蔽，以利于通风透光，维持健壮、稳定的中庸树势，使盛果期延长。对树势较旺的树控旺，多疏除、少短截，去直立枝留斜生枝，多留花芽，以果压树势，使其趋向于中庸树势；对树势较弱的树，采用较重的修剪方法，中截强枝，疏去弱枝，对部分中、短果枝短截，疏去部分花芽，变结果枝为营养枝，增加营养枝比例；对树势稳定的树，重点对结果枝组修剪。对花量多的梨树，剪除劣质花芽，短截腋花枝，调整结果枝和营养枝的比例。
衰老期果树修剪 修剪目的是恢复树势，复壮枝组，延长结果年限。对下垂的多年生枝回缩，回缩部位选良好的背上枝。当头枝壮枝壮芽，使其向上生长。剪去部分花芽，疏去弱枝。尽量利用徒长枝来充实残缺的树冠，恢复树势，重获丰产。
