甘薯收获要选在晴天上午，收获的薯块在阳光下晒半天，晾干后于下午选健康薯块储藏（不能过夜）。选择在自家背风向阳、地势高燥、土质坚实（最好在堆放柴草的房内）的位置储藏。在屋内居中靠近草垛处选1～1.5米见方的平地，先平铺2～3厘米厚的干细土，再逐层整齐排放薯块，然后在薯堆上方盖一层厚约3厘米的干细土。要特别注意的是，应在这层干细土中间留一个直径为20厘米的圆孔，用于通风、降温、排湿，这是因为甘薯入储至“小雪”这段时间外界气温较高，加上甘薯本身含水量大、呼吸旺盛，会释放出大量水汽、二氧化碳和热量。最后在薯堆四周放置一层干细土作保温用，四周再覆盖干草，薯堆上方用干草盖成尖顶，起到既保温又透气排湿，防止甘薯霉烂的作用。
甘薯入储后要注意防寒保暖，每次进出储藏室都要防止大量冷风吹入，尽量不要接触甚至翻动薯堆。让甘薯自然越冬，直至第二年春季气温回升到15℃时，才能取出健康薯块育苗或食用。
