番鸭原产于热带地区，耐热能力比较强，但不耐寒冷，适宜在我国南方地区饲养。在北方，采用塑料大棚或有保温条件的，也可以饲养。
番鸭的翅膀长而有力，具有一定的飞翔能力，但不能高飞，也飞不远。
番鸭适应性强，性情温顺，步态平稳，行动迟缓，不喜欢长时间在水中游弋，耐旱，易育肥，适宜在陆地上舍饲，所以有人称其为“旱鸭”。
二 食性
番鸭食性广泛，耐粗饲，对饲料的要求不严格，能采食多种植物性和动物性饲料。雏鸭喜吃柔软的粒料，如米饭等，出壳12 小时即有觅食行动。
三 生产性能
1番鸭生长速度快。
初生雏鸭体重为40克；90日龄时，公鸭体重可达1.5公斤，母鸭为1.3公斤；120日龄时，公鸭可达1.8公斤，母鸭为1.4公斤。成年公鸭体重为4.5公斤左右，大的可达5公斤，成年母鸭约为2.2公斤。母鸭160～180日龄时开产。每年有两个产蛋期，年产蛋80～120 枚。饲养条件好，可产150枚。蛋重65～80 克，蛋壳呈玉白色。种蛋合格率高，大小均匀，破损蛋和畸形蛋少。在配种比例为1公7母的条件下，受精率为85 ％～95％ ，受精蛋孵化率为80％～85 ％。
2番鸭的屠宰率较高。
在一般饲养条件下，成年公鸭的半净膛可达81％ ，全净膛为74％。不过屠宰率的高低与屠宰日龄的迟早有关。屠宰年龄提前，胴体的贵重部分如胸肉比例下降。
3番鸭也具有良好的肥肝性能。
3 月龄以上的肉鸭经2～3周进行人工强制填饲后，每只鸭肝重量可达300～400 克。而且经过填饲的番鸭，增重加快。
番鸭的另一个特点是，雏鸭生长前期如果由于饲料条件不好，生长速度低于正常标准，而后期改善词养管理，到饲养末期仍能达到正常的增重标准。就是说，番鸭具有自我平衡早期生长速度的能力。
