在水产养殖过程中，我们一般要定期进行简单的水质分析，有条件的单位可建立自己的实验室。水的pH值，水的硬度，水体中的氨、氮含量，水体中汞、铅、铜等重金属离子含量等方面均对养殖效果产生影响，特别是多数鱼类喜欢生活生长在中性偏碱，氨氮含量小的水环境中。
二、养殖用水的管理和调节
在养殖生产过程中，有了好的水源和好的水质，还要注意水的调节，养殖用水的管理和调节是个重要内容，这个问题归纳起来有以下三个方面。
水位调节 在水产养殖过程中，我们要根据不同季节和鱼类的不同生长阶段适时进行水位调节。每年开春后便降低水位以迅速提高水温，使鱼类及早开食；在夏季的苗种培育过程中，“寸片”以前的夏花养殖应保持池水深度在50cm左右，以后随鱼的生长逐渐加深水位，以提高苗种的成活率和加快生长速度；冬季来临之前，深灌池塘，使池水达到最高水位，以保持池塘底层较高的水温，在我们江淮地区，水深2米的池塘底层水温可达到10℃左右，不仅可以提高鱼类越冬成活率，而且在垂钓场可开展冬季钓鱼。
水温调节 每种鱼均有一定的适温范围，经常进行水温检测并采取一定调节方式使鱼类达到最佳生长状态。水温调节的方式有两种：一是人工增水调节，适时加注新水以使池塘水体温度达到28－30℃最佳的水温状态，这一点在甲鱼的露天养殖过程中显得尤为重要；二是生态水温调节，适当种植一些水生植物。
水质调节 水质调节是进行水体管理的重要方面，总结起来有以下四点：
（1）适时加注新水。一般每半个月加注新水一次，每次注水30厘米左右，有条件的地方采取流水养鱼的方式更佳。
（2）科学使用增氧机械。一般每2000平方配备3千瓦增氧机一台，并适时开机增氧。
（3）用生石灰改善水质。每亩用生石灰25公斤化水后全池泼洒，每月一次。
（4）适时施肥。在养殖过程中由于鱼类的排便、饵料、残渣等因素易使池塘氨、氮含量偏高，施肥量一般在每亩施磷酸二氢钙7公斤左右，以降低水体中的氨氮浓度，达到施肥和调节水质的双重效果。
三、水与养殖品种
进行高密度养殖时，可考虑不同水层、不同品种间的搭配；在进行热带鱼（如淡水白鲳、罗非鱼）和冷水性鱼类（如虹鳟鱼）的养殖时我们要注意水温的制约因素。
四、水与鱼病防治
鱼病的发生是个综合因素，但和水体相关因子的关系最密切，我们主要注意以下三点：
（1）坚持每天早晚巡池一次，勤捞池内杂物和死鱼，以保持池塘内的清洁卫生。
（2）放苗前，每亩用生石灰250公斤彻底清塘消毒。
（3）定期每亩用生石灰25公斤或漂白粉（含有效氯25%）1克/立方米消毒池水，用鱼用敌百虫0．7克/立方米杀死寄生虫。
（4）精养池塘，易于富营养化，使藻类大量繁殖形成“水华”，可用0．7克/立方米的硫酸铜全池泼洒。
五、水与鱼类的应激反应
鱼类生活的环境温度改变过大时，容易发生应激反应，造成感冒或者冻伤。一般鱼苗放人池塘中温差不宜超过±2℃，成鱼转池时的温差不宜超过±5℃。
