品种选择 选择矮生菜豆和蔓生莱豆均可，如法国地芸豆、碧丰、芸丰1号、老来少等品种。
培育壮苗 菜豆秋冬茬栽培的播种适期在8月中旬，播前将地清理、整平，每亩施充分腐熟的有机肥4000千克，过磷酸钙30~40千克，草木灰100千克。播前将选好的种子晾晒12~24小时，再用1%的甲醛溶液浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。为了缩短出苗时间，在播种前应进行浸种催芽。已发芽的种子应及时播种，防止落干。播种时，先开穴，浇水少量，随之撒入少许细土，然后点播、覆土。
间苗、补苗 出苗后第1片基生叶出现、三出复叶出现时为间苗、补苗的适期。间苗时剔除病、残、弱苗，选留生长健壮、无病虫、子叶完整的苗子，每穴留3株（蔓生）或4株（矮生）。
加强田间管理
①合理肥水 追肥浇水应掌握“苗期少，抽蔓期控，结荚期促”的原则。植株长到3~4片真叶时，蔓生品种结合扎架浇1次抽蔓水，每亩土地追施10~15千克尿素，以促进抽蔓和植株发育。此后一直到开花为蹲苗期，应控制肥水，促进菜豆由营养生长向生殖生长发展。待第1花序结幼荚时，即可结束蹲苗，开始灌水，并将浇水量逐渐加大，每采一次荚浇水一次，隔一次水随水冲施尿素10千克左右。在整个结荚期要保持土壤湿润，土壤相对湿度以70%~80%为宜。
②植株调整 蔓生长到4~8片真叶后开始甩蔓，此时应结合浇抽蔓水进行插架。待植株长满架后打顶，进入结荚后期植株衰老时，要及时打去下部病、老叶，改善通风透光条件，促使侧枝萌发和潜伏花芽开花结荚。
③适期采收 矮生种播后50~60天开始采收嫩荚，应在嫩荚充分长大而豆粒尚未凸起时及时采收。采收期一般20~25天。蔓生种播后60~70天开始采收嫩荚，采收期30~60天，结荚盛期每隔2~3天采收一次。
④防治病虫害 秋末冬初天气逐渐变冷，温度、光照均不太适宜菜豆的生长，此时植株最易发病。应加强管理，及时防治。
