犊牛催肥一般要经历三个时期，即适应期、增肉期和催肥期。
一、适应期 在犊牛断奶后30天开始，首先要用药物进行驱虫，方法是按每公斤体重空腹喂左旋咪唑6~10克，也可按每公斤体重喂克虫星粉剂0.1克，10天后重复一次。其次要在驱虫3天后用药物健胃，方法是用石膏60克、知母50克、淡竹叶45克、麦芽100克、神曲120克、山楂80克和甘草60克煎水内服，每日一剂，连服3日即可。
二、增肉期 是犊牛出生后至7~8月龄。此期应增加精料喂量，一般每天每头牛用玉米粉2~3公斤、菜籽饼（或棉籽饼、豆饼）0.5~1公斤、麦麸0.1~1公斤、酒糟10~20公斤、青贮玉米秸或氨化稻草15~20公斤、食盐40~50克、矿物质预混料20~40克饲喂，日增重可达0.7公斤左右。也可用犊牛专用配合饲料饲喂，配方是：玉米粉42%，麦麸25%，饼粕（豆饼）15%，甜菜渣15%，磷酸钙0.3%，食盐0.2%，鱼粉2.5%。
三、催肥期 多指肉牛7~8月龄，要求完全舍饲，多用谷物饲料催肥法，平均日增重1公斤以上。一般每天每头牛用玉米粉3~4公斤、油饼类2~2.5公斤、麦麸2~3公斤、青贮玉米秸或氨化稻草15~25公斤、酒糟25~30公斤、食盐70~80克和矿物质预混料40~50克。
用上述方法饲养犊牛，12月龄体重可达400公斤左右，公犊可达450公斤左右，完全可以上市。
