选耐高温、抗病、生长势强、结果集中、果大肉厚、市场适销的品种。较适宜的青椒品种有江蔬二号、苏椒五号等。
2.培育壮苗（穴盘育苗）
7月上中旬播种，采用穴盘基质育苗，可以有效提高成苗率。
做好育苗前的准备工作。准备基质和穴盘，将基质兑水并搅拌均匀，基质达到手握成团不滴水，落地基质就散开较为适宜，平整填满基质后的穴盘层层叠压堆放以备播种。播种前要进行种子消毒，一般用10%的磷酸三钠或0.1%的硫酸铜或高锰酸钾液浸种15-20 min，浸种后用清水洗净种子，播种时将种子播在点好穴的穴盘中，每穴置2粒种子；播后覆盖基质，覆盖厚度1.5 cm，基质铺平整后，用小眼喷壶喷洒30%苗菌敌1000倍液，在穴盘表面铺盖地膜，待出苗后及时揭去。
3.整地作畦
选玉米、大棚西瓜茬口或2-3年内未种过茄果类蔬菜的园地栽培，重施有机肥，增施磷钾肥。定植前10-15天每亩施入腐熟鸡粪1000-1500千克或菜籽饼150-200千克，注意肥土混匀。为防秋涝作高畦，畦宽70cm，高25cm，畦间沟宽35-40cm。每亩选用96%金都尔40-50ml对水40千克喷洒畦面，防除杂草。秋季青椒不能受淹，否则极易死苗。
4.合理密植
当穴盘内单株青椒苗具7-8片真叶，高16-18cm，根粗0.3cm时，8月下旬，选择阴天定植，行距45cm，株距30cm，每亩定植4000株，为增加前期产量，由单株改为双株定植。定植后浇足底水，并在畦面大棚架上覆盖顶膜与遮阳网，促进缓苗。
5.田间管理
(1)滴灌为主，以勤灌少灌为主，一次每亩灌水7-15m3。(2)温度管理，高温时开棚遮阴，低温时扣好棚膜。缓苗后撤去遮阳网，保留顶膜。后期棚温低应加盖小拱棚。防冻是秋延后青椒栽培的一项关键措施。(2)及时整枝，为减少养分消耗，防止徒长，门椒采收前，应及时打掉门椒以下部位的侧枝和腋芽，生长势弱时，第1-2层花蕾应及时摘掉，以促进结果增加产量。(3)肥水管理，门椒采收后，根据长势，每采收1-2次，叶面喷肥一次，喷0.5%尿素+0.3%磷酸二氢钾混合液或爱多收5000倍液。开花结果盛期，每次每亩冲施45%硫酸钾复合肥10-20千克加尿素8-10千克。(4)病虫综合防治，做好对灰霉病、菌核病、根腐病、疫病、炭疽病、病毒病、蚜虫、烟粉虱、茶黄螨、夜蛾类害虫的防治。利用黄板诱杀蚜虫、烟粉虱等病毒病传播媒介；清除大棚内外杂草；及时清除老叶并深埋。
6.采收
花谢后13-15天即可采收青椒，采收后用网带装运销售。一般12月下旬至翌年元月拉秧，每亩产量3000千克以上。
