1、加强饲养管理，增强免疫能力。在水温下降到15℃时黄鳝吃食明显减少，水温低于8℃时停止摄食。为确保黄鳝安全越冬，在水温下降到15℃前，抓紧投喂脂肪含量高的优质饲料，让黄鳝积累更多的脂肪，提供停食冬眠时的消耗所需。高脂肪饲料有主要有蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆、鱼糜、全价人工饲料等。投喂时间在12月份前进行，此时的气温还不太低，有利于鳝鱼对脂肪饲料的利用、吸收和转化。也可以在饲料中添加维生素，达到提高黄鳝自身免疫，防止气温突变出现的应急反应，增强其越冬的抗寒、抗疾病等方面的能力。水温低于15℃时应减少饲料投喂量，低于8℃时停止投喂，避免造成浪费。
2、加深池塘水位，创造越冬条件。进入秋冬季节后，池塘水位可能会有所下降。为了不影响黄鳝越冬，池塘水位应控制在1.5米～2米之间，这样既能保持池底温度，又能保持池水的含氧量，给黄鳝创造一个理想的越冬条件。
3、适时上市销售，减少越冬风险。进入秋冬季节后，黄鳝价格逐步趋于稳定，为减少越冬风险，可根据生产情况及市场行情，销售部分黄鳝，减少库存压力和越冬风险。
4、改善池塘水质，控制病害发生。进入低温季节后，黄鳝主要依赖腮喝皮肤呼吸水体中的氧气，如水质恶化，水质过瘦，也会造成黄鳝死亡。在11月份可将腐熟有机肥投放于阳光充足的浅水区或池塘四角，尽量远离网箱养殖区。水温在13～18℃时，黄鳝会因受伤或水温剧烈变化引起抵抗力下降，容易感染水霉病，防治方法:及时清除网箱内腐败有机质，减少对水体、水草的搅动。 第一天，每立方水体用二氧化氯（8%）0.3～0.6克，全池泼洒。第二天，每立方水体用0.15～0.37克硫醚沙星全池泼洒。
5、加强日常管理，避免结冰缺氧。进去秋冬季节后，要时刻关注天气变化，特别在冬季，水面结冰，容易导致黄鳝死亡。进入霜降天气后，水花生死亡，可在水草上覆盖10厘米左右后的稻草。如水面结冰，要及时破除冰块。
