2.蛋白 蛋白变粉红色，则是饲料中棉籽饼含量过高，或饮水中铁离子偏高的缘故。蛋白稀薄可能是使用磺胺药或某些驱虫药的结果。蛋白有异味是对鱼粉的吸收利用不良。蛋白有血斑、肉斑，多为输卵管发炎，分泌过多黏液与少量血色素混合的产物。蛋白内有芝麻状大小的圆点或较大片块，是蛋鸡患前殖吸虫病。
3.蛋黄 蛋黄橙黄色，为饲料中棉籽饼或某色素物质用量偏高所致。蛋黄灰白色，是日粮中黄色素、维生素A和维生素B族缺乏等。蛋黄绿色，是饲料中叶绿素酸钠过多。蛋黄稀薄，为蛋鸡营养较差，维生素缺乏。蛋黄有异味，则是饲喂鱼粉所致。
