原料配方 面粉250克 发面500克 豆油100克 碱适量 精盐、花椒面少许
制作方法
1.把面粉倒在盆内,扒个坑,加发面,加适量的碱液、125克温水和成发酵面团,揉匀,饧10分钟。
2.把饧好的面团取出,在案板上搓成长条,用走锤擀成大片,刷一层油,撒上花椒面、精盐少许,再撒些扑面粉,从上下各向中间对卷,呈双筒状。靠拢后,用刀分开,切成25克重一个的面剂,并用筷子在中间压成十字形,即成生坯。
3.生坯饧10分钟,当屉锅上汽时,把生坯摆入屉锅,用旺火蒸12分钟即熟。
产品特点 暄软美观,麻辣咸香。