温室蔬菜水分严重不足时，植株萎蔫和叶片焦枯；水分过多时，泥土缺氧引起根系窒息糜烂，地上部分茎叶发黄甚至死亡。冬季温室灌水温度低，放风量小，水分耗费少，此时浇水后湿度变革大，而且延续时间长，因此需小水勤灌。当棚内温度比较低时，浇水量要小，间隔时间要长，切忌大水漫灌，以防低温高湿导致蔬菜沤根。
冬季温室灌水宜用地下井水直接灌溉，如果采取寒冷的地面水灌溉，水温应不低于2℃—3℃。平时灌水恳求水温尽量与当时的地温相近。
温室蔬菜灌水宜选微水灌溉，特别是冬季，因为温室使用微灌对作物生长环境改良具备显然的作用，对作物生长时所需水、肥、气、热的平衡与和谐具备主动作用，特别是前中期使用微灌，有利于促根控秧，节制棚内空气湿度，减轻病虫害发生。微灌还能有效地节制水量，减少深层渗漏的水量和肥料散失，改良泥土结构性能，增进作物生长发育和提高蔬菜品格。
灌水当天，为尽快使地温恢复，通常要封锁温室，使其迅速提高气温，以气温促地温。地温晋升后，对于喜欢空气单调的植物及时放风排湿，使温度下降到适宜的领域。苗期浇水启为增温保墒，多强调中耕。苗子长大后，通常不再中耕，以防伤根。
