池塘条件 选择水源充足、水质清新无污染的池塘。要求池塘水深1.5米，池塘护坡完整，坡比1：3，注排水系统完善，并配备微孔增氧设施。
池塘准备 一般冬季清塘消毒，亩用生石灰100～150公斤化浆后全池泼洒消毒，曝晒15～20天后再进水，清除池塘中的有害病原菌。1周后用60目筛网过滤注新水50～60厘米。鱼苗下塘前4～5天施肥培肥水质，每亩施用经发酵的有机肥150～200公斤。
苗种放养 鱼苗放养前进行药浴消毒，可用30克/升的食盐溶液浸浴消毒5分钟左右或15～20毫克/升的高锰酸钾溶液浸浴15～20分钟。鱼苗要求无病无伤、体质健壮、规格整齐、活力强，一般每亩放体长3厘米的鱼苗8000尾。生产上沙塘鳢的养殖多以混养为主，江苏畜牧兽医职业技术学院的叶建生在《沙塘鳢池塘养殖技术》一文中提到，池塘在养殖沙塘鳢的同时每亩可混养200克/尾的鲢鱼50尾、100克/尾的鳙鱼10尾，调节池塘水质，也可在鱼苗放养前15～20天投放抱卵虾，繁育虾苗供沙塘鳢摄食，还可增加池塘养殖效益。
水质调控 养殖期间保持水质清新，池水透明度控制在40厘米左右，定期用生石灰、漂白粉或其他消毒剂进行消毒，以杀灭水体中的病原体。养殖早期每7～10天加注新水5～10厘米，夏季高温季节，加大换水量，每周加注新水15～20厘米，并搭棚遮阳或加大池塘水体深度，做好防暑降温工作。5—7月保持池塘水深0.5～1米，8—10月池塘水深控制在1.2～1.5米，11月以后池塘水位保持在1.5米左右。
饲料投喂 沙塘鳢属肉食性鱼类，主要采食小鱼虾、蚯蚓、蝇蛆、黄粉虫、螺蚌肉等动物性饲料。饲料投喂遵循“四定”原则，并在池中设置食台投喂。日投喂量根据池塘水温、天气变化和鱼的摄食情况来确定，每天投喂2次，投喂量一般为鱼体重的3%～8%，适量投喂饲料，以鱼吃饱为准，防止剩余饲料污染水质。
日常管理 （1）坚持早晚巡塘，观察池塘中鱼的摄食、生长和活动情况，遇到异常情况及时处理。（2）养殖期间及时清理饲料残渣以保持水质清新。及时清除进、出水口的污物，保持池塘水流畅通。
疾病防治 养殖过程中坚持“以防为主，防重于治”的方针。定期对水体和食台进行消毒。另外，沙塘鳢易发生水霉病，死亡率较高，发病时采用亚甲基蓝溶水全池泼洒治疗，效果较好。
