2.回缩。其目的是更新结果枝组。对多年生的细弱枝、下垂枝、冗长枝回缩修剪,使枣树局部枝条更新复壮,以抬高枝条角度,均衡树势。回缩的方法也有两种:一种是边更新边结果法,操作时在各个主干枝的基部,选两个不同方位的健壮的二次枝,各保留一个枣股(芽眼),其余剪掉,主干枝向前延伸的部位不动。来年发芽后,保留的枣股就会萌发出新的枝条,待长到70~80厘米时掐头,并随之把新枝拉到适当的部位。落叶后再把向前延伸的主干从新枝处锯掉。此法不影响当年的产量,目前已在各地得到广泛应用。二是大抹头更新法。该方法是按照开心形的要求整理好树体骨架,在整理好的骨架上选留方位适当、角度合适的二次枝数个,回缩时只留1~2个枣股,以刺激下年萌发成枣头,待这些枣头长到80厘米(7~8个二次枝)时掐头,同时把新枝拉到合适的部位。这种大抹头更新法只要加强管理,当年产量不减。
3.疏枝。有些树冠内膛枝条过于繁密,纵横交叉,导致内膛通风不良,光照不足,既影响了枣果的产量,又影响了枣果的品质,而且还会给喷药管理带来不便,所以冬季修剪时应把交叉枝、重叠枝、并生枝、细弱下垂枝、病虫枝、过密枝、枣股抽生出的萌条一同剪掉。