1.灌水时期。大棚李树正确的灌水时期，不是等李树已从形态上显露出缺水状态(如果实皱缩、叶片卷曲等)时再灌溉，而是要在李树未受到缺水影响以前进行。
(1)根据田间持水量灌溉。一般认为，土壤含水量降低到田间最大持水量的60%、接近“萎蔫系数”时即应灌溉。土壤含水量可用土壤水分张力计测定，也可凭经验用手测、目测。如壤土或沙壤土，用手紧握形成土团，再挤压时，土团不宜碎裂，一般不必灌溉；如手指松开后不能形成土团，则必须灌溉。如土壤为黏壤土，捏时能成土团，但轻轻挤压易产生裂缝，则说明土壤含水量低，需进行灌溉。
(2)根据李树物候期灌水。李树不同物候期对土壤含水量的敏感性不同，关键时期应适量灌水：①定植。定植后生长前期需充分灌水，一般结合地下追肥每15天1次，以促进新梢生长和树体快速成型，为翌春丰产提供营养基础。②花前。花前灌水有利于李树开花、新梢生长和坐果。③新梢生长和幼果膨大期。此期是李树需水临界期。这个阶段水分不足，不仅抑制新梢生长，而且影响果实发育，甚至落果。④果实迅速膨大期。李果的迅速膨大期，也是花芽分化时期。此时气温高，蒸发量大，如水分不足，会影响果实发育和花芽分化。合理灌溉，有利于提高产量和花芽质量，为连年丰产打下良好基础。⑤果实采收后。李果成熟期早，果实采收后，正是树体积累营养阶段，叶片光合作用强，结合施采后肥及时灌溉，有利于根系吸收营养和树体的光合作用，从而积累大量营养物质。⑥越冬前。11月中下旬，扣棚前30～40天灌透水，湿土层达80厘米最好，随即全园覆地膜。
2.灌溉方法。①喷灌。通过灌溉设施，把灌溉水喷到空中，成为细小水滴再洒到地面上。此法优点较多，可减少径流和渗漏，节约用水，减少对土壤结构的破坏，改善李园小气候，省工省力。但只能用于露天栽培阶段。②滴灌。这种方法是机械化和自动化相结合的先进灌溉技术，将水滴或细小水流缓慢地滴于李树根系。这种灌溉方法可节约用水，并可与施化肥、除草剂结合。棚内滴灌应在地膜下进行，防止空气相对湿度升高。③沟灌。李园行间开沟(深20～25厘米)灌溉，沟向与水道垂直。灌水完毕，将土填平。此法用水经济，全园土壤灌溉均匀。④穴灌。在树冠投影的外缘挖直径30厘米的灌水穴2～4个，可结合穴贮肥水进行。深度以不伤粗根为准，灌满水后待水渗下再将土填平。此法用水经济，浸湿根系范围宽而均匀，不会引起土壤板结。⑤漫灌。在水源丰富、地势平坦的地区，实行全园灌水。这种方法费水、费时、费工，对土壤有一定的破坏作用，不提倡使用。
二、排水技法
北方地区雨季多在7～8月份，此时在平原黏土地李园易积水，轻则根系生长发育受限，影响养分、水分吸收，重则导致流胶甚至树体死亡，应注意挖沟排水。排水沟深度应使最高水位低于根系集中层40厘米以下，积水轻或沙滩地园片4～6行树挖一条沟，积水重或土质黏重的可2～3行树挖一条沟，沟口与排水渠相通。遇大雨，雨水可迅速从李园排出。
