育肥鹅品种选择
选用狮头鹅、长白鹅、莱茵鹅等肉用型杂交品种。这些鹅头大，腿脚粗，绒毛金黄整齐，体格健壮，善于觅食，很适合快速育肥。
饲料配方
1日龄~21日龄雏鹅的饲料配方：玉米粉50%、鱼粉8%、豆饼10%、麦麸15%、草粉15%、骨粉0.7%、食盐0.3%、生长素1%；22日龄~70日龄雏鹅的饲料配方：玉米粉35%、麦麸15%、草粉18%、蚕蛹15%、菜籽饼15%、骨粉0.7%、食盐0.3%、生长素1%，将各种饲料粉碎。
育肥方法
牧饲结合育肥法
雏鹅45天前应以放牧为主，尽量使鹅采食天然的青绿饲料而节省精料。放牧中让鹅吃饱后再游泳、饮水，每次游半小时，上岸休息半小时再继续放牧，鹅群归牧前在水上运动，洗净身上污泥，在舍外休息与补饲。每天每只鹅用100克配合饲料加切细的青饲料拌匀后饲喂，青饲料应占配料量的20%左右。中期（46天~60天）将鹅圈养，减少运动，每平方米养6只，每日将100克~150克配合饲料与青饲料以2∶8的比例配成半湿状饲料饲喂。饲料槽与饮水器要全天有饲料与水，任鹅自由取食与饮水，以促进其多食快长。鹅舍3天垫1次沙，7天清洁1次。保持鹅体清洁、圈舍干燥。后期（61天~70天）每天用800克配合饲料喂5次~6次。在饲料中加入5%的土霉素或四环素，连喂2天~3天即可防病。一般经过70天的精心喂养，中型肉鹅体重可达3公斤~5公斤，大型肉鹅体重可达5公斤~6公斤。此时应及时上市出售，实行全进全出，对圈舍全面消毒，再饲喂下一批肉鹅。
关棚育肥法
从鹅的生长发育规律来看，肉鹅的骨骼在2周龄~6周龄、肌肉在4周龄~9周龄生长发育最快，这是肉鹅一生中生长最快的时期，做好这一阶段的饲养管理工作，是饲养肉鹅成功的关键。选择关棚式育肥肉鹅既经济又实惠。鹅棚设置：一般选择水库、山塘、河沟等附近的坡地建棚，内设料槽和水槽，每平方米饲养2只~4只育成鹅，也可与种果、养鱼相配套大规模饲养。关棚的好处是减少鹅的活动，降低能量损耗，从而提高其饲料报酬。营养要求：由于这一阶段的肉鹅生长迅速，食欲旺盛，能利用大量青粗饲料，所以这时候鹅的配合饲料主要成分要逐渐过渡到粗蛋白质14%~16%、代谢能12.13兆焦/公斤、钙0.9%、总磷0.6%、赖氨酸0.85%、蛋氨酸+胱氨酸0.5%、泛酸12.6毫克/公斤。
关棚育肥有以下4种方法，养鹅户可根据自己的实际情况选择适合自己的育肥方法：
1.颗粒料、青饲料育肥法将颗粒料置于料桶上，将青饲料置于木架、板台、盆子或水面上，让鹅自由采食，一般每只鹅每天饲喂2公斤~4公斤。这种方法主要适用于有大量适口青饲料的饲养户，如蔬菜产区的大量老叶和大量副产品如萝卜樱，以及利用冬闲田或山坡地种植的青饲料如黑麦草、象草等。
2.干拌配合粉料育肥法将青饲料如芭蕉茎叶、萝卜樱、鲜象草、胡萝卜、南瓜及其蔓藤等剁碎，拌上配合粉料，1天饲喂6次，晚上饲喂1次。
3.草浆育肥法将采集到的各种青饲料如甘薯藤、水葫芦、水浮莲、槐叶、杂草等混合打浆，再与配合粉料搅拌均匀，每天饲喂6次，最后1次在晚上10时饲喂。选用的青饲料要避免掺杂有毒植物如高粱苗、夹竹桃叶、苦楝树叶等。
4.草粉全价颗粒料育肥法将草粉、苜蓿、松针、刺槐叶、花生藤等晒干或烘干，制成青绿色粉末，与豆饼、玉米等配制成全价颗粒饲料，可用料盘1天分4次饲喂，也可用自动料槽或料桶全天饲喂，采用这种方法，必须有充足的清洁饮水供应。此方法适用于规模化、集约化养鹅。
