近几年，甘薯作为保健食品、功能性食品越来越受到人们的青睐，随着需求的增加，甘薯的种植效益明显好于其他作物。然而，选择栽培什么样甘薯品种，还要视销售市场、加工用途及当地的栽培条件而定。
食用及食品加工用品种
适合鲜食和蒸煮的甘薯要求含糖量高，薯肉呈红色或黄色，成熟早，耐贮藏，薯形美观，干物质含量中等，粗纤维少，品种有冀薯4号、苏薯8号、西农431、徐薯23等。
烘烤型及薯片、薯条加工用品种要求干物质含量略低，糖分和果胶含量高，成品色泽亮丽，质地透明柔韧，口感香甜，适宜品种有北京553、脱毒郑红11（高抗根腐病）、玉丰等。
紫薯含有丰富的花青素，而且微量元素硒的含量高，抗癌活性强。我国这类甘薯的研究起步较晚，产量水平偏低，但是市场价格较高。优质食用紫薯选用徐紫2号、紫美（日薯0602）等；提取色素选用日本绫紫、烟紫176等。
迷你甘薯是新兴的口感香甜的特色鲜食甘薯品种类型，适于微波烘烤或蒸煮熟化。迷你甘薯品种要求单株块根多而小，单块重量50～150克，外表光滑，薯形美观，质地细腻，粗纤维少，口感好，抗病虫害，早熟，耐贮藏等。适宜品种有冀薯4号、冀薯98、冀薯71、济薯18等。
淀粉加工用品种
淀粉加工用品种应选用适宜当地栽培、淀粉含量高且淀粉产量比国家标准品种徐薯18增产15％～20％的品种。根腐病、茎线虫病区，选用高产、抗多种病害的国审品种，如商薯19、豫薯12号、济薯15号；无根腐病春薯区选高淀粉、抗糖化品种，如豫薯7号、洛96-6、梅营一号等；重根腐病区可选用脱毒徐薯18和冀薯98。
菜用型品种
菜用甘薯是近年开发的新品种，主要采食地上部茎尖嫩叶部分。要求分枝力强，茎叶维生素、矿物质含量高，叶柄茎尖产量高，无异味，粗纤维少，色泽好，茎尖部分幼嫩，无绒毛，味道鲜美。此类品种有台农71、莆薯53、商薯19等。
