一、选择优种。应选择品质优良，外形美观，皮色鲜艳，口感面甜，瓜形整齐的品种。如台湾农友公司培育的东升、金红升等品种。
二、整地施肥。种植地块应选择土层肥沃深厚，质地疏松，透气性好，排灌方便的壤土地。在3月中旬春耕时，亩施腐熟干鸡粪1000公斤，氮、磷钾三元复合肥50公斤。
三、适时定植。将耕匀耙细的土块做成定植畦，短蔓类的畦背宽0.6米，地膜宽幅为0.8米，长蔓型的背宽0.8米，用地膜宽幅为1.0米。长蔓类的定植密度为750～850株，行距为1.8米，株距为0.45～0.50米，短蔓类的定植密度掌握在1300～1500株，行距1米，株距0.45～0.50米，然后用打穴器按印打穴，覆盖地膜，膜两边用土压实。定植时间选择在3月下旬到4月初连续几天晴朗的天气，日平均气温在15℃以上。破膜取苗定植，苗坑的周围用土压实，随栽随浇水，最后插拱竹竿，盖拱膜，拉展压紧。
四、田间管理。营养生长期适宜温度为20～25℃，开花结果期适宜温度为25～27℃，温度过高或过低不利于生长，中午拱棚内温度高于28℃时，可进行放风。对于长蔓类的品种应采用双蔓整枝的方法，短蔓类的则任其生长。长蔓品种每蔓1瓜，7～9片叶定瓜，7叶之前的瓜一律摘除。短蔓品种带出的第一个瓜必须摘除，而后每株留2个瓜。一般有蜂源，加之有风力授粉的良好天气下不必人工授粉。否则，应当人工辅助授粉。晴天的早晨无露水时，取下雄花，去掉花瓣，将花药轻轻向雌花柱头上涂抹，1个雄花对2个雌花。授粉后要用雄花或叶片将雌花盖上，以防雨水。当瓜坐稳有鹅卵大小时追肥，每株追施复合肥30克左右。当瓜长到0.5公斤时，可根据地力情况追施第2次肥，当遇到干旱天气时，可于伸蔓期和果实膨大期浇2次水。瓜由黄逐渐转红时，进行第一次转瓜120度，5～7天后再转一次，转瓜时结合垫瓜，尽量使瓜体处在向阳的位置。
五、防治病虫害。南瓜生长健壮，全生育期一般很少出现病害。发生瓜蚜时可用2.5%的功夫乳油2000倍液，螨类可用阿维菌素2000倍液喷雾。主病害要有病毒病和白粉病，白粉病可用75%的百菌清600倍液，病毒病可用神杀500倍液，细菌性叶斑病可用72%的农用链霉素3000倍液防治。
六、适时采收。南瓜成熟后要及时采收，防止以后坐果受影响。一般在瓜苗定植60天后可采收第一批产品，成熟的商品瓜为厚扁圆形，橙红色，有腊粉光泽。摘瓜时可用剪刀采收，瓜柄留2～3厘米。
