原料配方
面粉500克 猪油150克 瘦猪肉100克 发好海参100克 净大虾50克 酱油、花椒面、精盐、味精、香油适量 豆油少许
制作方法
1.把海参、大虾切碎，把切碎的大虾用豆油在油勺内炒熟。
2.把猪肉绞碎倒入盆内，加酱油、花椒面、精盐搅拌煨之，再放入大虾、海参、味精，最后加入香油拌匀成馅。
3.把200克面倒在案板上，加100克猪油拌匀，擦成干油酥。
4.把剩余的300克面粉倒在案板上，扒个坑，加50克猪油和150克温水，和成水油酥，揉匀，饧10分钟。
5.把干油酥包入水油酥内，稍按，用走锤擀成长方形薄片，对叠，擀开约3毫米厚的大薄片，从上下各向中间对卷，呈双筒状，靠拢后用刀顺分开，边缘用水粘住，再用刀横切成7毫米宽的小段，把酥面朝上，稍按，从里向外擀成圆皮。翻过来打入肉馅，再用同样一张皮盖上，锁成花边即成生坯。
6.待油烧到七成热时，把生坯下锅炸制，等酥浮起，呈浅黄色即熟，捞出，用刀一切两半，码于盘内。
产品特点 外形美观，酥鲜可口。
