一、改接前的管理
改接最佳时间在葡萄盛花期后的10天，尽量1周内完成，这个期间按正常的栽培管理，注意适当地多喷波尔多液或科博，保护好叶片。如果待结葡萄树是巨峰等落花落果重的葡萄，则开花前在花序上部留4-6片叶摘心；如果是京秀等坐果率非常高的葡萄品种，则在花后留8-12片叶摘心。不管摘心部位高低，都在摘心点下面第一、二片叶之间嫁接。
二、嫁接技术要领
全部采用绿枝嫁接的方法改接。葡萄绿枝嫁接是老树更新换头的好办法。嫁接时间在夏播之后的农闲季节。用半木质化绿枝，嫁接成活率可达95%以上。每人每天可接500-800株苗。接后抽生的新枝秋前可木质化，能安全越冬，接口愈合好，苗木质量高。在传统的绿枝嫁接方法的基础上加以改进，改带叶柄嫁接为不带叶柄嫁接，这样包扎严、不透气、成活率高。改嫁接叶芽为嫁接冬芽，冬芽肥壮，嫁接成活后萌发的新枝健壮，秋季前全部木质化。接后用薄的塑料条或地膜包裹接穗，使之不透气、不失水，便于成活，用厚条扎紧砧木接口处，便于愈合。具体操作方法如下：
1、选择优良品种、无病、粗细适中的健壮枝条作为接穗，用做接穗枝条上的果序和副梢在接前20-30天摘除。
2、嫁接时间一般在葡萄盛花期后的10天，尽量1周内完成，宁早勿晚，嫁接前二、三天葡萄园浇一次水。晴天上午9时以后嫁接，刀具用单刃剃须刀，嫁接枝的粗细与接穗枝的粗细要大致相同，均要半木质化，即茎的髓心发白。接穗要随采随用。如果需要远距离采接穗时，可以用广口保温瓶贮运，瓶内装冰块降温保湿，防止接穗失水。
3、嫁接时在摘心点下第一、二片叶之间剪成平茬，平茬口中间用刀向下切3厘米的切口，切口要南北方向，插入接穗的芽朝南有利于生长。接穗冬芽要饱满回实，去掉冬芽旁的副梢芽，再去掉冬芽下的全部叶柄。每个接穗长5厘米，在接穗芽上端留1厘米，下端留4厘米，接穗芽下两侧1厘米处各向下削2.5-3厘米长的模形斜面，削口要平整光滑。将削好的接穗插入砧木的切口里，对齐一侧的形成层，即对齐皮层，用宽1-l.2厘米、长20-25厘米厚的塑料条包扎砧木，自下向上绑扎好，再用薄的塑料条把接穗全部缠裹绑紧，只露出芽。
接后浇一次透水，以后见干及时浇水，接后7-10天萌生新梢。新梢高到20-25厘米时要及时插杆绑缚，防止风吹倒伏。平时要抹除大树上的副芽。每立柱间选两株改接(最好选择靠近两侧立柱的2株)，每株接2-4个芽，嫁接部位距地面1-1.2米，嫁接植株正常结果。嫁接1周后检查成活率，成活率差的及时补接。嫁接后20天再次检查，并选择1-2个强壮植株往上生长，其余的去掉。以后注意及时地绑缚和去副稍。
