黄姜一般用根状茎做种，种植一亩黄姜，需黄姜种200~250公斤。由于不同产地的黄姜种，在产量、品质等方面存在的较大差异，因此农户应特别注意把好种子质量关。
购买姜种，最好到黄姜皂甙元含量高的产区，挑选1~2年生，生长健壮、粗细适中、无病虫害、产量高、且易开挖的沙壤地黄姜。姜种挖起后抖净泥土，挑选须根多、芽头壮、皮稍嫩、无损伤的黄姜，将当年新生部分掰成带2~3个健壮芽头(出芽点)，长约5厘米，重约25克的小段做种。老化无根毛的“母子”，不带芽头的姜身，做为商品姜出售。
值得注意的是，不少农户为降低亩用种量，将姜种掰得过小，常使姜种养分不足，播后遇旱则出苗少、苗较弱、生长慢。也有的农户在购姜种时，将根状茎表面根毛及泥土尽量扯净，虽减少了用种量，但不利于黄姜播后发根生长，因此均需改正。
由于鲜黄姜质脆、易折断，堆积过厚易“上烧”，常导致黄姜播后不能出苗或出苗较差，因此在调运黄姜种时应注意：一是姜种不可堆积过高，一般以不超过50厘米为宜，发现姜堆温度过高，应及时扒开。二是短途运输，可用通气良好的编织袋包装，切不可用密封的塑料袋或未清洗的化肥袋包装;长途运输，必须用竹篓包装，以利透气，并防姜种堆码过高，造成“上烧”，或被挤压损伤。三是上下车均需小心，尤其是编织袋包装的姜种，更需轻搬轻放，防止姜种摔碎或踩碎。四是运输途中应防雨淋、冻伤。运到后应将姜种及时散开。
