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烤狗肉酥饼

   2005-04-07 1016
核心提示:原料配方 富强粉450克 冻猪油170克 清水125克 狗肉馅450克制作方法 1.皮面:取富强粉250克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油60克

 
原料配方 富强粉450克 冻猪油170克 清水125克 狗肉馅450克

制作方法
1.皮面:取富强粉250克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油60克,清水125克,混合擦匀后掺入富强粉、擦匀擦透,摔至光滑,稍饧待用。

2.心面:将富强粉200克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油110克,掺入面粉,擦匀擦透,放一旁待用。

3.狗肉馅制作:将狗肉300克剁碎成末,葱50克切成葱花,姜10克切成末,榨菜75克切剁成末,锅置于火上,放入花油100克,待油热后放入狗肉、姜末、葱花,煸炒几下后,放入料酒10克、酱油10克、精盐7.5克、糖10克、味精5克、胡椒粉1克和榨菜末炒熟,勾芡、出锅前放香油10克,晾凉即可使用。

4.将皮面放在案上摁成中间稍厚的图片,包入酥心面揉成圆球形,放在案上轻轻摁扁,用擀面杖或酥槌擀成长方形薄片。两端无酥处切下,放在酥片上再擀薄,卷成圆卷,于卷合缝处轻轻摁扁揪剂(剂个头大小按需要定),包入狗肉馅成圆饼形,码放在烤盘里。用筷子蘸食红色在饼面上点个红点入炉烘烤,炉温为180~200℃,时间约15~20分钟。饼稍硬即熟。

产品特点 制做讲究,味道独特,鲜香可口,营养丰富。
 



 
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