保证水分和营养：大蒜叶片属耐旱生态型，但在水分和养分充足条件下，才能生长良好，品质好产量高，有灌溉条件的地方，必须及时浇水。
施好催苗肥：栽后一个月左右，每10天浇水一次，保持田间湿润，不能过干或过湿。大蒜茎叶生长适宜温度为12～16℃，5月中下旬花芽和鳞芽迅速分化，蒜苔、蒜头同时生长，需水较多，必须及时灌水满足生长的需要。结合灌水每亩冲施氮磷钾复合肥25公斤。
重施催苔肥：在花茎伸长和鳞茎膨大期，应保持土壤湿润，防止土壤过干。蒜苔伸长期的适宜温度为15～20℃，6月份是蒜苔伸长旺盛期，持续时间约30天。植株吸肥量大，每亩追施尿素20～25公斤，40%氮硫肥15～20公斤，促使抽薹和蒜瓣生长。采收蒜苔前3～4天尽量少浇水。
施好膨大肥：蒜薹采收后，进入鳞茎膨大旺盛期，此时植株生长缓慢，以蒜头膨大增重为主，鳞茎膨大期适温为20～25℃。此期应适当控制浇水，保持土壤湿润，促进鳞茎膨大。蒜头收获前5～7天停止浇水，降低土壤湿度，提高耐贮性。大蒜含有大蒜素，施用硫肥可使蒜头和蒜苔增产，并增加风味，提高蒜头商品性，一般以尿素配合硫酸铜或硫酸钾作硫肥，在整地时做为底肥施入。在蒜头膨大期可叶面喷施1～2次0.3%磷酸二氢钾溶液和含硫微量元素叶面肥，促进养分向鳞茎(蒜头)转移，防止秧苗早衰。此期一般不进行根部尿素追肥，如果追施尿素会引起蒜头散裂。
防治大蒜病虫害：大蒜病害有叶枯病、紫斑病、病毒病、软腐病，虫害有蒜蛆。如果有病虫害发生应及时防治，防止漫延扩散。叶枯病和紫斑病用世高、多菌灵、甲托、杀毒矾、代森锰锌或速克灵喷雾防治;细菌性软腐病用链霉素、菌克毒克防治;病毒病用病毒A或菌克毒克喷洒。喷药时加入叶面肥，增强植株抗病力。蒜蛆幼虫期用敌百虫或辛硫磷灌根，消灭初期幼虫。成虫产卵时用溴氰菊酯叶面喷洒。
