根据我省小麦品质区划，淮北以中筋、强筋品种为主，淮南以中筋、弱筋品种为主。目前，淮北地区可选用的强筋品种有皖麦38（早中茬），郑州9023、济南17；中筋品种有皖麦44（中晚茬）、皖麦46（早中茬）、豫麦34等。江淮和沿淮地区可选用的强筋品种有皖麦33、中筋品种有皖麦31、42、43，弱筋品种有扬97-65和皖麦48。
二、增施有机肥，科学施用化肥。肥料是小麦产量与品质形成的物质基础，为兼顾产量和品质，在中、强筋小麦生产中，一般采取施足基肥，拔节期重施追肥，辅以花期喷肥的施肥策略。
三、推广机条播，有效控制播种量。在优质栽培中建立合理的群体，对防止后期倒伏非常重要。为达到全苗、匀苗、壮苗，应通过推广机条播，有效控制播种量。各类麦田（一、二、三类麦田的土壤基础肥力，即不施肥小麦亩产分别为200公斤以上，150-200公斤和100-150公斤）的半冬性品种和春性品种的合理播量（以每公斤种子出2万苗计算）：一类麦田每亩分别为6-8公斤和8-9公斤；二类麦田分别为8-9公斤和10-11公斤；三类麦田分别为10-11公斤和11-13公斤。
