食用菌具有较强的纤维分解能力，因此，栽培食用菌的废料中粗纤维降低了50%，木质素降低了30%。因废料中含有大量菌体蛋白，所以粗蛋白的含量由原来的2%增加到6~7%，脂肪含量也增加1倍左右。
据分析，用稻草、麦秆、玉米芯等纤维材料培养平菇、凤尾菇，每100公斤原料可产80公斤鲜菇，还可得到60公斤营养丰富的菌糠。菌糠中，含粗蛋白6.15~10.92%;粗脂肪0.2~1.4%;粗纤维3.25~11.63%;粗蛋白含量略高于细米糠的水平，而粗纤维的含量则低得多(细米糠中，粗蛋白为9.4%，粗脂肪15.0%，粗纤维11.0%)，有利于锌、铁、钙、磷等元素的吸收，尤其是锌的吸收，可增强猪体的免疫功能，提高对疫病的抵抗力，改善猪对营养物质的消化、代谢，促进生长和发育。用三分之一菌糠与其它饲料配合养猪，平均日增重780克以上，比用其他饲料喂养日增重率高50%以上，节约粮食40%，成本下降50%，瘦肉率比喂玉米高5%左右。初次添加菌糠，要由少到多，经一周左右适应过程，逐渐由10%增加到30%。
具体方法是，将废菌料残渣放在青饲料打浆机中，再掺入其他饲料;也可不经加工直接与其他饲料混合。经过晒干的菌糠饲料，可整块存放，使用时再加以粉碎。对剩余废菌料应挖去感染杂菌的部分，晒干后，放阴凉干燥处保存，不要淋雨，以防发生霉变。
