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棉桃酥

   2005-04-07 503
核心提示:原料配方 面粉1千克 白糖150克 豆油150克 猪油225克 鸡蛋1个 发粉少许制作方法 1.取400克面粉倒在案板上,加入75克猪油、175克温

原料配方 面粉1千克 白糖150克 豆油150克 猪油225克 鸡蛋1个 发粉少许

制作方法
1.取400克面粉倒在案板上,加入75克猪油、175克温水,和成水油酥。揉匀,稍饧。

2.取300克面粉加150克猪油,拌匀,擦成干油酥。

3.把剩余的300克面粉,加150克糖、150克豆油、蛋液和发粉少许,和成松酥馅,要稍饧一会儿。

4.用水油酥包入干油酥,稍按,擀成薄片。对叠后再擀开,如此反复三次。再擀开,把松酥馅均匀地铺在上面,叠上,擀开,再折叠三层,横过来擀开。再折三叠,擀至1厘米厚的面片。用刀切成23厘米长、1厘米宽的面条,酥面向上,把两头并拢,再把两头到对头,把头压在底下即成生坯。

5.烤炉烧热后,把生坯摆入烤盘,入炉烤制。待酥呈金黄色时取出,码于盘内。

产品特点 形如棉桃,纹路清晰。
 



 
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