一、甜柿苗与涩柿苗的辨别。 甜柿苗木叶片平展或上竖，稍有光泽;节间较短，节结处曲折不明显，苗木较顺直;皮孔多且较为明显。涩柿苗叶片下垂，叶片具有皮革一样的光泽;节间较长，每节处曲折现象明显，皮孔少且不明显。甜柿苗木生长势中庸，植株较矮，分枝较多，枝干皮色多为褐色或红褐色。涩柿苗生长势强，直立，分枝少，树干皮色多为淡灰色或深灰色。
二、各甜柿品种苗木之间的辨别。 次郎、前川次郎、一木系次郎嫩叶淡黄色，不带红色。其中，次郎和前川次郎节间较弯，皮目平、手摸有绒布感，侧视芽呈三角形，鳞片无棱;叶缘波状，叶脉深凹。富有、松本早生、上西早生等富有系列品种嫩叶呈黄绿色，不带红色。其中，富有、松本早生下部叶呈勺形，节间弯，皮目大而明显、微红、手感粗糙，侧视芽呈三角形，但鳞片有棱。伊豆、花御所、西村早生(不完全甜柿)嫩叶微带红褐色，叶柄带红色。其中，伊豆叶片大，卵圆形，两侧微内折，叶背淡黄色。 花御所和西村早生叶较小，椭圆形，两侧内折成沟，叶背有白毛。其中，花御所叶缘平直;西村早生叶缘波状，枝灰黄色，副芽发达，叶痕凹。赤柿(不完全甜柿)、禅寺丸(不完全甜柿)、骏河嫩叶微带红褐色，但叶柄不带红色。其中，赤柿叶长椭圆形，淡黄色;禅寺丸叶长卵圆形，叶小，浓绿色，两侧微内折，节间短，皮目不凸，叶长，落叶前叶片呈紫红色，叶痕灰白色，芽平;骏河叶卵圆形，叶大，叶色呈浓绿色，两侧内折成沟，树势较强健，幼树树姿较直立，枝条细短，分枝少，皮孔清晰。
三、砧木根系的辨别。 目前，日本甜柿多采用君迁子(软枣)砧和栽培柿、野柿等茶砧。君迁子砧根系较浅，侧根和须根发达，因而，较抗旱、较耐瘠薄，且耐寒能力较强，与涩柿和部分甜柿品种嫁接亲和力较好，但与有些甜柿品种(尤其是富有系品种)嫁接亲和力较差，因而这些品种不能选用君迁子做砧木，而要选用共砧嫁接苗。以栽培柿或野柿做共砧，与主要甜柿品种嫁接亲和力强，且较耐湿，但耐寒性较弱，此外，共砧主根发达，但侧根和须根少，苗木移栽后缓苗期长，成活率低。在长江以北，通常采用君迁子砧，而在长江流域及其以南的柿产区通常采用共砧。因此，要根据不同品种和不同气候条件选择砧木。砧木根系的鉴别方法：将根系切断后截口呈淡黄色，变色慢的为共砧;而截口为深褐色，变色快的则为君迁子砧。 此外，将根系切碎后浸泡于水中，浸出液呈黄色的是君迁子砧，呈暗褐色的为共砧。
