一、培土时间。大葱一生生长过程中一般要进行3次培土。第一次成为“小培”，培土厚度控制在5厘米左右，当大葱长至30公分时方可进行培土，不能过早，否则能造成大葱长势缓慢以及大葱弯曲；培土宜在下午进行，因为叶片柔嫩，否则容易导致叶片损伤。大葱长至40至45厘米时要进行二次培土，培土厚度控制在10厘米左右。最后一次培土在收获前20天左右，为了提高葱白品质和口感，培土厚度控制在10厘米左右。培土应注意季节，高温季节不可培土，否则假茎埋入土中过深易腐烂。
二、合理追肥。当大葱长至30公分，葱白成型后可以追施平衡型（例如15-15-15型）复合肥25斤配合150斤豆粕有机肥，促进根系深扎，满足大葱前期生长需要。大葱长至40-45厘米时追肥要以氮、钾肥为主，可以选择15-5-20高氮高钾型，促进假茎和叶片生长，同时配合250斤豆粕有机肥。在收获前20天左右，可撒施50斤硝酸钙，本次追肥不要再补充氮肥，否则容易导致大葱葱白变软，口感差。
三、培土方法。取土宽度勿过宽，从行中间取土，取土宽度勿超过行距的三分之一，亦勿过深，以免伤根；培土应拍实，防止雨冲或浇水塌落；土壤过干过湿均不宜培土；要保持大葱假茎挺直，而且不要培土过深，最深埋至叶鞘，否则容易导致葱白弯曲。且培土不要一次过深，否则如埋住功能叶本身，易引起叶片腐烂。每次培土的厚度为3～4厘米，将土培到叶鞘和叶身的分界处，即只埋叶鞘，勿埋叶片。
四、培土次数。培土次数不宜过多。频繁培土不仅增加工作量，而且不可避免地伤根伤叶，影响大葱生长积累。
