一、饲养规模适宜 饲养规模应根据养殖者的资金、劳力、草料及市场销售情况而定。根据生产实践，一般农产一次可饲养肉鹅500羽左右，一年饲养2~3批；专业大户一次可饲养1500~2000羽，一年饲养3~4批。
二、饲草开发利用 鹅属草食家禽，优质饲草可占日粮供应的80%~90%。养殖者可根据饲养规模种植适量饲草。据调查，种植1亩黑麦草，可养肉鹅150~200羽。
三、鹅舍场址选择 鹅舍场址应选择地势高燥、平坦，土质以透水的沙壤土为宜。养殖者可根据各地条件，利用沟、河等流动水源将棚舍建在河、塘边围养。采用砖木结构的鹅舍要特别注意夏季通风散热，做好防暑降温工作。
四、科学饲养管理 1.雏鹅精养：出壳1天后的雏鹅，可用切碎的鲜嫩菜叶诱食，如多数争食即可开食。开食后，先调教饮水，以后每隔2小时左右饲喂1次，一般喂至7成饱即可。3天后，可用料槽喂料，日喂4~5次，晚间10时左右，补喂1次。6~10日龄雏鹅，日喂6~8次，其中晚间补喂2次；日粮中米饭可占20%~30%、青饲料占70%~80%。到11~20日龄，可将饭粒逐渐改为碎米，日喂5~6次，其中晚间补喂2次，白天可适当进行放牧食草。21~30日龄开始，可适当增喂浸煮谷料、麦料，日喂3~4次，并逐渐延长放牧时间。注意每次喂料量均以8成饱为准，同时要供给充足饮水。2.中鹅粗养：肉鹅30日龄后至主翼羽长出前为中鹅期，是长骨骼、肌肉和羽毛阶段，饲养管理可采用圈牧结合。根据采食习性早晨和傍晚比较旺盛的特点，放牧要早出晚归，达8成饱时赶至水池水浴戏水。放牧草地等要有计划地轮换使用。3.成鹅速养：肉鹅主翼羽长出后，即可开始催肥速养。催肥期宜采用圈养。饲料要多样化，参考配方为（%）：玉米40、稻谷15、麦麸19、米糠10、菜饼11、鱼粉3.7、骨粉1、食盐0.3。日喂4~5次，并供足饮水。一般经15~20天催肥，手摸胸肌丰满，背部脂肪增厚，即可上市出售或宰杀。 4.防疫灭病：规模养鹅效益高低看管理，成败与否看防疫。刚出壳的雏鹅要及时用小鹅瘟抗血清，每羽肌注0.02毫升，以有效预防小鹅瘟；30日龄左右，每羽肌注禽霍乱疫苗1.5毫升。饲养用具每隔3~5天，用5%鲜石灰水消毒一次。鹅舍和活动场地每隔7~10天，用1%漂白粉、2%烧碱水，交叉消毒一次。
