2、搔菌 当白灵菇菌丝将要达到生理成熟时(后热40天左右)，开始搔菌。这样做可定位出菇，减少袋内菇、畸形菇的发生，从而提高优质菇的成品率。具体方法：打开准备出菇的那头菌袋口(最好采用一头出菇法)，用经过消毒的镊子去除中间的接种块，然后重新系上袋口，袋口和料面要保留一定空间，扎口不可太紧。
3、催蕾 把经过搔菌的菌袋双排摆放于塑料大棚内，要做到集中入棚、集中催蕾，搔菌的那头朝外，菌袋最上面覆盖避光的编织袋(减少袋内出菇)，空气(相对湿度提高到80％，增强光照，加强通风，温度控制在0-20℃。晚上若外界气温很低，早晚只需拉放草苫即可增加低温和温差刺激了，不必撩开塑料膜。这样经过10-15天的催蕾，就会在搔菌处出现米粒状原基。
4、出菇 刚出现原基时，去掉袋绳，不可完全打开袋口。棚温控制在12-18℃(不可低于5℃或高于20℃)，空气相对湿度85-95％，根据棚温调整光照、通风量。当菇蕾长到黄豆大小时撑开袋口，当菇蕾长到花生米大小时进行疏蕾，每袋只保留1个健壮、菇形好的菇蕾。疏蕾后做到干干湿湿，干湿交替的管理，随着菌盖、菌柄的分化，就可以完全打开袋口了。打开口后出菇架。采用单排墙式出站为好，保证足够散射光，适当延长通风时间，10天后即可采收。
采收潮菇后，脱去外袋，将未出菇的一头向上，进行覆土出菇，还能出一个优质菇，总生物转化率可达80％。
