海藻挂面的制法

2005-03-13 852

核心提示：原料配方：小麦粉100kg　　海藻类2～20kg 　食盐2～4kg　　多磷酸盐80kg 　　制法：将裙带菜、海带等海藻类放在水中浸泡后，放

原料配方：小麦粉100kg　　海藻类2～20kg 　食盐2～4kg　　多磷酸盐80kg
　　制法：将裙带菜、海带等海藻类放在水中浸泡后，放入中性的0.2～0.4g/L多磷酸盐溶液中，使之完全溶解，制成海藻溶解液。在海藻溶解液中添加小麦粉、淀粉、食盐、调味料，调制成面团，切条制成面条。

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