泥鳅是市场上非常走俏的优质鱼类，它肉质细嫩，营养丰富，还具有食疗、滋补价值。泥鳅易养、易繁，深受城乡消费者喜爱，市场供不应求。人工饲养泥鳅投资少，产量高，效益显著，是很有发展前途的养殖鱼类。
1、场地选择
养殖场地应符合以下条件：水源充足，水质清新无污染，供排水方便，能自灌自排，土质为中性或者微酸性的粘质土壤，阳光充足，交通便利，供电正常。
2、池塘建造
1）规格
养殖泥鳅的池塘规格可大可小，几十平方米的小池塘，乃至几公顷的大池塘均可采用。池底要有淤泥，淤泥厚度20—30公分，作为泥鳅生活场所。池深要求达到1m即可采用。
2）防逃设施
养殖池周围用网片、钙塑板或瓷板做围墙，以防鼠等敌害进入养殖区或雨天泥鳅逆水逃跑。进排水口用120目密眼网布包裹，以防止泥鳅逃跑及敌害生物和野杂鱼进入池塘。
3）鱼溜
为方便捕捞，池中设置与排水底口相连的鱼溜，面积大小为池底面积的5%，比池底深30—40cm，鱼溜网壁用木板围住或用水泥砖石砌成。
3 、放养前准备
1）池塘清整
放养前10天，清整鳅池，堵塞漏洞，疏通进排水管道，翻耕池底淤泥。再用生石灰清塘。池水深10cm时，每10平方米施1kg生石灰，将生石灰化成浆后立即全池均匀泼洒。
2）蓄水施肥
清整3天后，加水至40cm深，施基肥，每10m3水体施入鸡粪3kg或猪、牛粪5kg，也可以每1m3水体施入氮肥7g，磷肥1g。
4、苗种来源
泥鳅既可从自然水域中捕捞，也可人工养殖培育苗种或市场购买来进行养殖。苗种要求体质健壮，体色鲜艳，无病无伤，体长在3—5cm。
5、泥鳅食性
泥鳅属于杂食性鱼类，在不同生长阶段摄食的饲料种类不同。体长5cm以下的泥鳅苗，主要以动物性饵料为主，主要摄食原生动物、轮虫、枝角类、桡足类、丝蚯蚓等。体长5—8cm时食性转杂，食物个体也变大，如摇蚊幼虫、丝蚯蚓、水生植物嫩叶与种子、丝状藻类等，体长8cm以上时，摄食的植物性饲料增加，主要是水底植物和有机碎屑。
6、泥鳅苗种培育
采用小池塘或大池塘培育鱼苗均可。小池塘面积50—300m2，池深0.8—1m为好，池底淤泥厚度10—15cm。大池塘面积以0.1—0.3hm2为宜，池深1m即可。鱼苗入池前10天用生石灰清塘消毒，每平方米用生石灰01.—0.15kg，清塘后，每平方米施粪肥0.3—0.5kg，池塘注水30—40cm深。小池塘每平方米放养鱼苗200—300尾，大池塘每平方米放养鱼苗100—150尾。鱼苗入池后，每天上、下午各泼一次黄豆浆，每天每万尾鱼苗用黄豆50—100g。20天后喂豆渣、麦麸、玉米面等饲料混合在一起加水捏成团放在饵料台上喂鱼。日投饵量占鱼总重量的5%—8%,上、下午各喂一次。秋季鱼苗规格可达5—6cm，体重3—5g。
7、成鳅养殖
小型池塘既可建成水泥池，也可建成土池，一般为长方形，面积以200—300m2为宜，池深90—100cm，池壁高出水面40—50cm,进水口高出水面20cm，以防逃。大型池塘养殖基本原理同小型池塘，各地可因地制宜确定养殖方式。
1）鳅种放养
规格3—5cm的鳅种放养密度为40—60尾/m2，有流水条件的可适当增加，鳅种放养前用3%浓度的食盐浸洗消毒5—10分钟。
2）施肥
泥鳅属杂食性鱼类，喜食有机碎屑及浮游生物、底栖动物等。因此，在成鳅养殖阶段，应采取施肥措施来培育天然饵料。除施基肥外，还应根据水色及时追肥。追肥常用农家肥，也可用化肥。池水透明度控制在15—20cm，水色以黄绿色为好。
3）投饵
饲料投喂鱼粉、畜禽加工下脚料、豆饼粉、麦麸、玉米粉、米糠、次粉等。将饲料加水捏成团放在固定投料点上或饵料台上喂鱼。饵料台用筛绢制作，面积2m2左右，筛绢用相应规格的木框或铁框固定，沉入水底。一般200—300m2设一个投饵点或饵料台。投喂的饲料要新鲜，不要投喂腐败发霉的饲料。每天上、下午各喂一次。每次投喂的饲料量以鱼2小时内吃完为宜。日投饲率：5—6月份为3%—5%，7—8月为5%—8%，9月为3%。一般到秋季可长到体长10—20cm，体重8—20g。
4）调节水质
水质要求“肥、活、嫩、爽”，溶氧量3mkg/L以上，ph值7.5左右。一般情况下，每7天换一次水，每次更换池水总量的25%—30%。
5）日常管理
要特别注意防逃，尤其是雨天。早、中、晚各巡塘一次。观察泥鳅活动情况及水色变化情况，对进排水口，塘埂要经常检查，发现漏洞，及时修复等。
8、病害防治
勤打扫、清洗饵料台，做好饵料台、工具的消毒工作。定期投喂预防疾病的药物。水中如有水蜈蚣、夹子虫等敌害生物，要及时捕杀。
泥鳅易发生疾病有：赤皮病、打印病、水霉病、烂鳍病、气泡病、车轮虫、三代虫病等（具体治疗方法略）。巡塘时要特别留意，做到及早发现及时治疗。
9、起捕上市
当泥鳅每尾长到15—20g时，便可起捕上市。起捕方法主要有以下几种：
1）冲水法
将捕具放在进水口，然后冲水入池。泥鳅受流水刺激，逆水上游，群集于进水口附近。此时将预先设好的网具拉起，便可将泥鳅捕获。
2）诱捕法
将诱饵放在网具或鱼笼中，用其香味引来泥鳅入网，入笼中，便可捕获。
3）干塘法
当水温降至5℃时，泥鳅就会钻入池塘底泥中冬眠。只能干塘捕捉。先把水排干，将池塘划成若干块，中间挖排水沟，泥鳅便集中到排水沟内，便于捕捉。
