所谓“动态消毒”即所选择的消毒产品对人体无害，在有人工作的情况下同步对内包车间消毒杀菌，防止裸露在环境中的待包装食品被含菌空气二次污染，提高食品的安全卫生。
据动态消毒技术知识产权拥有方上海康久消毒技术有限公司总经理周立法先生介绍说：“动态”为该公司的注册商标，该技术主要用于食品的冷却车间及内包车间。因为，食品在经过烘烤或蒸煮后腐败性微生物等基本被杀灭，但许多经高温处理的食品在冷却和包装环节，还是与车间内的空气直接接触；如果车间空气中含较多的微生物，则这些微生物会附着在食品表面，再次污染食品，将导致食品在日后的贮藏过程中变质。
针对食品在包装过程中易受不洁空气污染、继而发生腐败变质的问题，上海康久消毒技术有限公司成功研制了“食品动态杀菌机”——这是国内第一个真正意义上的食品企业专用的动态消毒设备。据悉，食品动态杀菌机采用最新的NICOLER动态杀菌技术，其消毒过程为：通过高压脉冲使得NICOLER杀菌腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，含菌空气通过NICOLER杀菌腔时、带负电细菌被1秒内分解击破，三层杀菌腔层层递进确保杀菌效果，再组合纳米过滤材料进行二次杀菌过滤，使受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于对环境消毒时、人可同时在车间内工作，所以，该种动态杀菌技术也称作“食品动态净化机”。
根据部分食品用户应用数据表明：在60平方米的内包装间开启一台食品动态净化机60分钟后，车间内空气沉降菌≤15 CFU/皿•30分钟、浮游菌≤500个/立方米，设备使用寿命为15年，用很低廉的购机价格、即可实现“边工作、边消毒”的同步理念，这样就可以一直保持食品加工车间处于洁净无菌状态。
