一、土壤选择
甘蓝栽培以选择土层深厚、有机质含量丰富、肥沃的壤土或砂质土最为理想。忌连作，也忌酸性土壤，土壤pH值宜在6.0~7.0之间，如果土壤酸性过大，可在中国农业网整地时每亩施用苦土石灰40~60千克和大量堆厩肥进行改良。
二、播种适期
甘蓝喜冷凉气候，一般在9月至翌年1月播种。夏秋季栽培应选择耐热品种，播种时算好收获期，适当错开蔬菜集中上市档口。
三、播种育苗
1. 播种 苗床要施足基肥。种植1亩甘蓝需苗床8~10米2,做好苗床后浇足底水，并可用噁霜·锰锌500倍液对苗床喷雾进行土壤处理。种子要撒播均匀，每平方米撒种5~8克，每亩需种子40~50克。
2. 苗期管理 夏季和早秋育苗期间高温、多雨、光照强，对秧苗出土生长极为不利，因此需采用遮阳网覆盖进行育苗，出苗后及时揭盖遮阳网。晴天中午及时遮盖，上午10时前和下午4时后、多云天气不应覆盖遮阳网。
待幼苗长到2~3片真叶时间苗1次，将生长过密的拔掉，保持甘蓝病虫害防治技术一定间隔，间苗共进行2~3次。每次间苗后浇1次小水，若遇天旱，每天早晚各浇水1次，同时施少量提苗肥，防止秧苗老化。
苗期要做好立枯病和虫害的防治，并结合蚜虫防治进行病毒病预防，可使用噁霜·锰锌500~1000倍液、氟虫腈1000~1500倍液、阿维菌素1000~1500倍液、噻虫嗪10000倍液等，每5~7天防治1次。秋甘蓝苗龄30天左右，具有7~8片真叶时即可定植。
四、整地定植
1. 整地 定植前选择深耕平整土地，每亩施腐熟有机肥2000~3000千克，加三元复合肥20千克，做成1米宽的高畦，栽2行。
2. 定植 定植前2小时苗床要充分浇水，带土掘取幼苗，选择粗壮、节间短的大苗定植，定植宜在傍晚或阴天进行，株行距为35厘米×40厘米，亩栽4500株左右。定植后浇1次缓苗水，可喷施乙草胺等除草剂进行除草。苗床中剩余苗子宜继续管理1周，发现田间有缺株时进行补植。
五、定植后管理
1. 水肥管理 甘蓝不耐旱，应定期灌水。进入莲座期，可结合浇水每亩施三元复合肥20千克，促进茎叶生长；结球初期进行第二次追肥，每亩施优质复合肥25千克，此后5~7天浇1次水；叶球生长盛期进行第三次追肥，每亩施三元复合肥25千克，促进叶球紧实。雨天应注意排水，畦沟内不能有积水。
2. 打侧芽及除草 定植后如有侧芽发生，应及早摘去。甘蓝为浅根性，中耕宜浅，且在植株长大后即应停止中耕。
3. 病虫害防治
①黑腐病、软腐病。属于细菌性病害，高温多雨季节，地下水位较高的地块，以及连作地块最容易发病。软腐病在甘蓝根部、茎部和叶部都有发生，尤其在根部，发病后先呈水渍状病斑，然后软化湿腐，并有恶臭。黑腐病病斑淡褐色，病部叶脉坏死变黑，可沿叶脉、叶柄发展，致使茎部、根部维管束变黑腐烂，但不臭。
防治：选用抗病品种；合理灌溉、及时排水，避免土壤过涝；将冬季露地甘蓝施肥技术发病植株及时拔除，带出田外烧掉，土壤用福尔马林20倍液灌注消毒；发病初期用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000~4000倍液，或47%春雷·王铜可湿性粉剂500~800倍液等药剂喷雾防治，每7天喷1次，连续防治2~3次。
②病毒病。高温干旱季节发病重，播种早、管理粗放、缺水、缺肥时发病重。苗期染病，叶片上产生褪绿近圆形斑点，直径2~3毫米，以后整个叶片颜色变淡或变为浓淡相间绿色斑驳。成株染病除嫩叶出现浓淡不均斑驳外，老叶背面有黑色坏死斑点，病株结球晚且松散。
防治：选用抗病品种；发现病株及时拔除；苗期做好蚜虫的防控，尽可能把传毒蚜虫消灭在毒源植物上；定植后开始喷洒20%病毒必克可湿性粉剂800倍液，或20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或1.5%植病灵乳剂1000倍液，或83增抗剂100倍液等，隔10天喷1次，连续喷3~4次。
③霜霉病。应在甘蓝莲座期开始预防，可以喷施噁霜·锰锌500~1000倍液，或丙森锌500倍液，或噁唑·霜脲氰500倍液等。
④甘蓝夜蛾、斜纹夜蛾、小菜蛾等鳞翅目害虫。可使用氟虫腈1000~1500倍液，或阿维菌素1000~1500倍液，或甲氨基阿维菌素苯甲酸盐1000~1500倍液等，5~7天防治1次。
⑤蚜虫。甘蓝生长后期易受蚜虫为害。防治可使用噻虫嗪10000倍液、吡虫啉1000~1500倍液等，5~7天喷雾1次，连续喷2次。
六、收获
甘蓝自定植至始收期，特早熟品种约需40天，早熟品种约需50天，一般品种约需60天。以结球紧实而未裂球前为适收期，此时采收产量最高。也可根据市场行情提早采收，以获得更好的效益。高温期结球不会太紧，也宜提早采收。采收前5天不浇水，以免发生叶球破裂，影响产量和品质。
