搞好黄花菜的冬季栽培管理，使其安全越冬是确保黄花菜丰产增效的先决条件。具体技术措施如下：
一、开沟排水。黄花菜最怕渍水，冬季也要注意开沟排水。并根据土层渍水情况决定开沟宽窄深浅，以下雨不渍水，不冲刷黄花菜蔸部为度。
二、客土培蔸。黄花菜根系非常发达，如果不进行客土培蔸，则根系会显露在土面，将大大减弱根部的吸收功能和植株的抗旱能力。因此，抓住冬季客土培蔸并喷施新高脂膜，可以保护根系，免受外界各种因素引起的损伤，可提高冬季表层土壤的温度，防止冻害发生。客土培蔸的黄花菜，来年出苗快，苗壮，抗逆能力强，收获期可提前5~7天左右 。
三、防治害虫。除尽菜地四周的杂草和残叶，用0.5波美度石硫合剂+新高脂膜600倍全面喷雾1次，每亩再撒施生石灰30-50公斤，以杀死越冬虫卵和细菌，保护黄花菜安全越冬。
四、深翻春清。将土壤翻耕松散，增强阳光照射，春季有好墒情，深翻时要避免伤及根系。并喷施护树将军防寒、防霜冻、消毒杀菌，催促黄花菜早苏醒，精神焕发。
五、巧施冬肥。黄花菜进入冬季后，根系的吸收功能大大减弱，有机肥料的养分分解缓慢，有利于黄花菜根系的持久吸收，为黄花菜来年春苗抽薹储备充足的养分，从而为黄花菜高产打下坚实的基础，用肥量应根据土壤肥力及肥料的种类来确定，一般每亩施腐熟猪牛粪1500~2000公斤，再加施过磷酸钙30-35公斤。实时用根施通与微肥配合灌根，能诱导植株对土壤中氮磷钾及各种微量元素的吸收、消化、释放，提升黄花菜发育正能量，优化黄花菜品质。
