禾本科稻属Oryza L.,一年生草本植物。人类食用部分为颖果，俗称大米。其田间栽培管理技术主要有：
一、插秧后的田间管理 水稻移栽后，由于根系受伤，吸收水肥能力降低，地上部停止生长，叶色变黄，直到新根发生后才开始继续生长。
(一)查苗补苗 插秧后往往有缺穴现象。须及时检查补苗，以保证应有的密度和基本苗数。
(二)看苗灌水 大苗播秧后可以灌深一些水，经两三天后，落浅到一寸左右。小苗移栽，灌浅水l寸左右。
(三)追返青肥 当新根长出2—3寸时，
可追施返青肥， 以促进新叶出生快，分蘖早。追肥时灌浅l寸左右，每亩追施硫铵2千克左右。
(四)防治潜叶蝇危害 随水稻插秧，潜叶蝇也从秧田转移到大田。可喷施“乐果”，效果很好。
二、分蘖期管理 水稻分蘖期主要是长根、长叶、长分蘖营养体，是营养生长主要时期，是决定穗数的关键时期。管理任务．要促分蘖早生快发，增加有效蘖，控制无效蘖，到最高分蘖期能达到正常的“拔节黄”，为丰产打下基础。
(一)早施分蘖肥 在分蘖始期，追施氮肥，以满足水稻长叶、长分蘖的需要，每亩施用尿素2．5千克为宜，最多不超过5千克。施肥不可过晚，否则易引起徒长倒伏。
(二)浅水勤浇、适当晒田 水稻在分蘖期间，特别是有效分蘖期间，一般浇水1寸左右，能提高地温水温，促进土壤养分分解，分蘖节处的光照和氧气充足，能促分蘖的发生和生长。盐碱地要活水灌溉，防止水质变劣，危害稻苗。当有效分蘖期结束以后，要灌深水抑制分蘖发生。生长过旺时，可给合排水晒田，控制生长，减少无效蘖，对防止倒伏作用明显。
(三)防除杂草和病虫害 除草已普遍应用除草剂，不仅可以消灭稻田杂草，又可减轻大量的繁重劳动。分蘖期还要防治病虫害，主要有时稻瘟病、恶苗病、褐斑病、白叶枯病。虫害如二化螟、稻蓟马、稻纵卷叶螟等。应及时检查，及时防治。
三、长穗期管理 水稻这一时期的生长特点，是营养生长与生殖生长并进； 除茎秆急剧增长外，幼穗迅速分化形成，分蘖向两极转化，有效蘖继续生长发育，无效蘖逐渐枯死，稻田防止过早封行，保证幼穗分化良好。
(一)巧施拔节长穗肥 凡是拔节后叶黄缺肥田，应巧施穗肥，对巩固有效分蘖，提高每穗粒数有显著效果。一般施用尿素2.5—5千克左右。不可施肥过多，以免引起不良后果。孕穗一般不再追肥，如孕穗末期茎叶发黄，呈早衰状态，可在出穗前15一18天巧施粒肥。一般每亩施尿素 l一2千克。切忌施肥量过大，引起贪青晚熟。
(二)灌好“养胎”水，适时落干晒田 水稻幼穗分化期是水稻一生中生长很快和需水最多时期，是耐旱、耐寒力最弱时期。如果缺水，幼穗首先受到影响，不但影响花粉粒正常发育， 也影响养分向穗部运输，容易造成穗子短、粒数少、空壳多，必须注意水分的管理。此时正值盛夏，日照强，温度高，适当加深水层，可以控制水温。一般保持水层2—3寸深。
(三)防治病虫害 水稻拔节后，病虫害流行，纹枯病、白叶枯病、叶稻瘟以及二化螟、稻纵卷叶螟、稻苞虫等常在这一时期为害，要注意及时除治。
四、结实期管理 水稻在这时期管理上总的原则是：养根、保叶，防止叶片早衰，促使粒大粒饱，防止空壳秕粒。
(一)合理灌溉、适时排水 在出穗扬花期间，田间仍需保持一定水层，调节水温，提高空气湿度，以利开花授粉。到灌浆期，采取干干湿湿，以湿为主的灌水办法，就是灌一次水后，自然落干 l一2天，再灌一次水。这样可以达到以气养根、以水保叶的目的，有利于促进灌浆，防止早衰。进入蜡熟期，要采取干干湿湿，以干为主的灌水方法，灌一次水后自然落干3—4天， 再行灌水。后期，收割前7—10天把水放干。
(二)适时收获 水稻收获一般在蜡熟后期至完熟初期。 这时谷粒变黄，茎、叶、穗变黄，应及时收割，确保丰产丰收。
