原料配方 蚕豆10千克 粗盐15千克
制作方法
1.将挑选大粒、饱满、无虫蛀的蚕豆放入盆中，冲入开水，水面高于豆面3厘米，约浸泡3天，天天换水。待蚕豆吸水充分胀大，然后捞出沥干。
2.把沥干水的蚕豆在尾部直切一刀，约为豆长的1/3。
3.将盐炒至发烫，投入蚕豆，不断地翻炒。炉火先旺后文，待蚕豆尾部开花，即可盛起，筛去盐粒，冷却后食用。
2005-04-05
512
原料配方 蚕豆10千克 粗盐15千克
制作方法
1.将挑选大粒、饱满、无虫蛀的蚕豆放入盆中，冲入开水，水面高于豆面3厘米，约浸泡3天，天天换水。待蚕豆吸水充分胀大，然后捞出沥干。
2.把沥干水的蚕豆在尾部直切一刀，约为豆长的1/3。
3.将盐炒至发烫，投入蚕豆，不断地翻炒。炉火先旺后文，待蚕豆尾部开花，即可盛起，筛去盐粒，冷却后食用。
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