1.品种选择宜选茎粗、肉质清香的大株型品种。如青皮香、上海大圆叶、南京紫皮香等。
2.播种育苗8月中下旬播种，秧龄25～28天。催芽育苗技术与早秋栽培相同。
3.密度10月、11月天气温暖凉爽，有利于茎长粗长肥，种植6000株／亩较为适宜。
4.田间管理在施足基肥的基础上，莲座期和茎部膨大期各追施尿素1次，15千克／亩；经常保持田间土壤湿润；定植后15天和30天各喷施1次0.3%的矮壮素。
晚秋莴苣晚秋莴苣秋播冬收，栽培时间8月底至第二年2月。采用简易贮藏方法，延至元旦、春节期间上市，经济效益较高。
1.品种选择应选择品质优、抗生强和大株型品种，如青皮香等。
2.播种时间8月底至9月上旬播种，秧龄30天左右，9月底至10月中旬定植。
3.栽培密度每亩种植密度6500株。
4.田间管理莲座期和茎部膨大期追施尿素各1次，用肥量10千克／亩；保持土壤湿润；生长中后期气温较低，植株生长缓慢，不能使用矮壮素。
5.简易贮藏①假植12月上中旬，将莴苣连根拔起，稍晾晒，去掉基部老叶，紧密栽植在深沟30～50厘米，沟宽70～100厘米，长度不限的贮藏沟内。地点应选择凉爽避风向阳处。②管理气温较高时，沟部不覆盖，通风降温；气温在-2℃以下时，顶部覆盖细土、柴草，使沟内温度保持在0℃左右；雪雨天，覆盖塑料薄膜，防止雨水流入沟内。
上市时将莴苣取出，去掉枯叶、抖净泥土、净菜上市。
