一、选种
3月上旬把姜种取出来，放在太阳下晒5~6个小时，然后选择比较肥壮，已有细细芽尖露出来的种姜，种姜芽尖要多。剔除烂蔸和烂茎的病虫害姜。
二、催芽
经过晾晒精选后的生姜进行催芽。方法是：在室内两边各打两根柱子，用条木扎成坚实的支架，宽度根据催芽种姜多少而定，支架距地面高2.3m.下面加温的火一般以出烟不出明火为好，以免对姜造成损伤。种姜在经过一段时间的加温催芽处理后芽尖会很快长大，到4月后，把种姜取下来，选择大而圆的芽头，把块茎用手掰开，每块块茎只留顶端健壮的一个芽尖。如果顶端没有芽尖，侧芽也可，但其余的必须全部剥去。如果出苗率好，一般每100kg种姜可分2000棵左右。
三、栽培管理
栽培种姜要选择稍有倾斜的山坡地，土质要比较良好，如果在平原地栽培，必须排灌方便。栽培时，先把地整好，备足农家有机肥，过磷酸钙和复合肥要在前两天用人粪尿与草木灰一起堆沤发酵，然后以行沟方式栽培。一般株距30cm,行距25cm.
栽培时，要先把块茎放稳，芽头紧贴土面，不能上翘，然后把各种肥料沤制的草木灰丢在芽头的旁边，再用有机肥盖住，一行行地种植。基肥要施足，开挖的行沟必须达到30cm深。
四、田间管理
生姜比较喜湿润，忌积水。在苗高15cm左右时开始追肥，以后每隔15d左右追肥一次，在立秋至处暑间施最后一次，共施3~4次，亩用人畜粪500kg左右、尿素10kg、磷酸二氢钾5~10 kg.一般培土结合除草追肥进行，种姜培土要求浅些。
五、病虫害防治
主要是地下害虫和姜瘟病。防治地下害虫，5月份在害虫发生盛期用辛硫磷1000倍液灌根一次。防治姜瘟病，在5~7月份用77%可杀得可湿性粉剂600倍和5%井冈霉毒水剂200倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液灌窝1~2次进行预防。
