2、温度管理。进入10月份外界气温较低，及时做好防寒保暖工作，白天要逐渐减少放风量和放风时间，夜温低于15℃时，晚上要把大棚膜盖严。11月份外界气温继续下降，要进一步减少放风量和放风时间，在大棚内加盖小拱棚。12月份外界气温更低，要在小拱棚上盖厚草帘防冻。有条件的菜农可在草帘外面再盖一层农膜，既能防潮，又能增加保温效果。进入冬季气温低，可以把辣椒整株拔起，高密度集中假植，再将有限的农膜、草苫集中覆盖，可以有效延长供应期，以获得更高的经济效益。
在辣椒生长中后期，要根据温度的高低，科学通风。温度高时，加强通风；温度低时，减少通风。低温时可以在中午前后短时间放风，每次半个小时左右，对提高植株的抗逆性和控制病害都有一定的作用。
3、肥料管理。秋延辣椒栽培肥料以基肥为主，坐果盛期结合浇水进行追肥，每亩复合肥10-15公斤，或尿素8公斤、硫酸钾10。全生育期追肥3-4次。果实基本座住时，结合病害防治，进行叶面追肥，磷酸二氢钾、尿素各300倍液均匀喷雾2-3次，每次间隔7-10天可以促进果实膨大，提高产量。
4、植株整理。及时去除分杈以下的徒长枝、受伤枝和病枝。弱株的门椒、对椒要及时摘除，以防坠秧。双株栽培的情况下，要清除内膛弱枝，以利于形成大果。进入10月下旬，摘除嫩梢，促进营养向果实集中，可有效提高单果重量。
5、病害防治。秋延辣椒中后期主要病害有：病毒病、疫病、灰霉病、炭疽病、蚜虫等，可以用20%病毒A400倍液、75%百菌清500倍液、50%扑海因800倍液均匀喷雾2-3次，阴雨天气建议使用烟雾剂。
6、适时采收。保温困难的大棚可以在初冬集中采摘，一次性上市。有保温条件的大棚，可以在元旦、春节期间上市，尤其是在进入腊月以后，遇大雪天气，外地辣椒不能进入本地市场，本地生产的秋延辣椒会有更好的效益，一般每公斤市场价格6元以上，亩收入近万元，效益十分可观。
