一、小池的设计及修建
目前黄鳝养殖普遍采用的养殖方式有网箱、水泥池、土池三种方式，具体采用哪一种养殖方式可根据当地及养殖者自身的具体条件而定：有鱼塘、水库的，可利用其开展黄鳝的网箱养殖；有蓄水条件较好的稻田，可将其稍加改建成土池饲养黄鳝；采用旱地或蓄水条件不是很好的稻田饲养黄鳝的，则有必要修建水泥池。
1、网箱的设置 养殖黄鳝的网箱一般采用经久耐用的聚乙烯网布（也称“筛娟布”、“箩底布”）制作，一般每平方米成本6－10元，可使用3年左右。网箱的形状以长方形为好，底面积6－30平方米均可，深度1－1.5米，采用尼龙线缝合牢实即可。采用水深1.5米以下的池塘设置网箱的，可采用直接向池底打桩的方式来固定网箱；采用深水池塘或水库设置网箱的，可利用废油桶、轮胎等设置浮式网箱。
2、土池的建造 土池的建造实际上就是将稻田通过堆砌泥埂将其改建成宽度为3米，长度不超过10米的小土池。一般改建1亩稻田只需投入3000元左右，是目前最为经济的一种养鳝方式。要求每个池的蓄水深度能够在50厘米以上，每两排池之间设一排水沟，以便需要时能分别排干单个小池的池水。每个土池的四周用聚乙烯网布防逃：使用宽度1米以上的聚乙烯网布，将其埋20－30厘米到泥土下，接口用尼龙线缝合好，池口用竹杆支撑，使四周的网壁直立，防止黄鳝蹿逃。
3、水泥池的修建 水泥池建造的一次性投入较大，一般每平方米30－50元，但使用周期长（一般可达20年以上），且管理更方便、节水性能好，也是目前养鳝户乐于采用的一种方式。水泥池的大小一般10－30平方米均可，池深60－80厘米，池口铺探头砖（做反弦子），四角做成弧形，以防黄鳝逃逸。池底用混凝土打底，使池底略向出水口一边倾斜。在池底较低的一边设立排溢水管：取两个直径为5厘米以上的塑料水管弯头，用一段长度大于池壁厚度的水管相连，将其埋入出水口的位置，使其一个弯头在池内，一个弯头在池外。池内弯头口与池底最低处持平，池外的弯头插上一根与其大小相适应的水管，水管的长度视池水需要的深度而定，一般为30－40厘米。在池内的弯头口反扣上一个孔眼较小的小塑料筐并压上1－2块砖，以防黄鳝钻入排溢水管而逃跑。每两排水泥池之间应设立相应的排水沟，每条沟的最低处设置拦网，以防黄鳝万一逃出鳝池而逃跑。
二、新建鳝池（箱）的处理及水草的铺设消毒
1、水泥池的脱碱处理 新建的水泥池应将其注满水浸泡7天以上，然后用刷子刷洗池壁和池底，以防水泥的浮灰对黄鳝产生为害。若需急用，可在水中加入适量的醋酸等酸液，以缩短浸泡时间。
2、网布的浸泡软化 新设的网箱应提前安放入水，让其表面着生一些藻类植物而变得光滑，以免擦伤鳝体。采用网布防逃的土池也应将池水加到最深进行浸泡。
3、水草的铺设 水泥池在浸洗完成后，应排干池水重新注入新水，即可在池内铺设水草。土池则可直接铺设水草。水泥池和土池水草的铺设方法为：选用新鲜的水浮莲（学名“凤眼莲”，也称“水葫芦”），若有死掉的老苗应去掉，以免入池后腐烂污染池水。将选好的水草紧密地铺入池内（不留空隙），四周用竹杆挡住，使离池壁40厘米内没有水草，以防水草着生于池边而给黄鳝的逃跑带来方便。网箱内可铺设水花生（又称“革命草”、“过江藤”等）或水浮莲均可。若水草生长不够茂盛，可先泼洒一些腐熟的人畜粪水进行培养。
4、鳝池及水草的消毒 水草铺设完成后应使用药物对鳝池和水草进行消毒及杀虫处理。方法是：每立方米水取“鳝宝2号”2毫升或生石灰30克，兑水全池泼洒（生石灰取澄清液泼洒），包括水草上都要泼洒到。兑水量尽量大一点，以防烧伤水草。同时每立方米池水用“鳝宝1号”或晶体敌百虫5克兑水泼洒，以杀死水中及水草的寄生虫。完成消毒杀虫工作两天后，便可投鳝入池了。
三、鳝种的选择及投放
黄鳝的苗种来源分自繁自养和收购野生黄鳝养殖两种方式。这里着重对收购野生黄鳝用于养殖作一介绍。收购野生黄鳝用于人工养殖是目前绝大多数养鳝户普遍采用的一种方式，一般4－9月收购养殖，冬季或春节前后捕起上市，可增重1－5倍（视收购养殖时间的长短）。一般夏季收购价在20元/公斤以下，冬季出售价在40元/公斤以上，养殖效益非常可观。一般用于养殖的黄鳝来源有：笼捕、电捕、手捕等；对于钓捕、夹捕的黄鳝则应视损伤程度酌情选用；药捕的黄鳝坚决不能用。收购黄鳝的方式一般以自捕自养、从熟悉的捕鳝者手上定购、从乡镇市场收购均可，对已经长时间高密度存放及大型农贸市场的黄鳝不能用于养殖。在乡镇市场收购时，应查看黄鳝是否有腮部发红或发黑（明显充血或充血变黑）、肛门红肿外翻、外伤明显等现象，若一户的黄鳝有这些现象则不要收购；初次收购若不太会识别，可多看几条黄鳝，将其腮部颜色及肛门进行对比即不难看出。收购来用于养殖的黄鳝以条重30－80克为佳，太大成本高且其长到300克后生长缓慢，太小比较脆弱，经捕捉损伤后死亡率较高。收购来的黄鳝应立即加入不低于鳝体重4倍的池塘水及水草，立即运会投放。鳝种的投放密度视准备饲养时间的长短酌情增减，一般每平方米1－3公斤。投鳝入池的当天晚上即应投喂，采用切碎的蚯蚓、猪肝、河蚌肉、鱼肉等(有蝇蛆的也可采用经烫死的鲜蛆)，同时按鲜料重1公斤加入下列药物：电解多维10克、鳝宝新4号3克、鳝宝5号5克，采用专用粘合剂或少量的小麦面粉将药物粘附于饲料上，投料量为黄鳝体重的0.5%，可将料直接投放到水草上，水泥池也可将饲料直接投放到池内无水草处，应尽量多设投料点。第二天早上每立方米池水用鳝宝新5号5克/1立方米水兑水全池（箱）泼洒。以上用药方法应连续进行3天。
四、黄鳝的驯食及日常管理
1、黄鳝的驯食 黄鳝入池后，我们应经常观查黄鳝的吃食情况，对吃食情况好的池（箱）应逐步增加投喂量，当采食量达到黄鳝体重的2%(鲜料重)以上时，应在饲料中逐步加入配合饲料（鲤鱼料、江团料、鳗鱼料等），添加量逐渐增加，直至其投料量为黄鳝体重的5－10%（湿料重）。若有剩料应于每天早上将其捞出。
2、刚入池黄鳝的管理 正常的黄鳝应是在水草中活动自如，不会长时间爬到草上。若发现上草黄鳝及在水中翻滚等其它异常表现的黄鳝应及时拣出。
3、降温管理 对于池养黄鳝，在高温季节应在池上搭设遮阳网，一方面降低水温，同时也降低光照的强度，高温天气应将池水加深到40厘米以上，尽量将池水温度控制在32℃以下。
五、黄鳝的起捕
对于水泥池和网箱，起捕黄鳝非常方便，去草后直接捕捉即可。对于土池，则应采用堆草捕捉的办法。方法是：将一个池的水草只留下约1平方米，将池水加深到50厘米以上。此时黄鳝一般都会聚集到水草中，每天早上用大于1平方米的抄网从水草下面往上移，直至四周出水，拣出水草，则黄鳝尽在网中，如此3次可将池内黄鳝捕尽。此法只有在黄鳝的吃食季节有效，若需冬季出售，则应在停食前提前捕起另池（箱）暂养。
