炭疽是一种侵袭所有温血动物和人的急性传染病，奶牛最为易感。该病常为散发或个别病例发生，但传播面很广，尤其是放牧的奶牛特别容易感染炭疽。
疾病症状：该病的死亡率极高，病程时间短并以血液中毒(败血病)为主要特征。严重的病牛死亡前呈现大脑中风症状，突然倒地、呼吸困难，颤抖、虚脱、痉挛等，常常是没有任何前期症状，突然倒地死亡。发病期间，体温明显上升，反刍停止，产奶量急剧下降，怀孕母牛可能会流产。
预防和治疗：病因是由于炭疽杆菌的传播引起。这种炭疽杆菌在其孢子期可以抵抗大多数伤害剂，因此能存活多年。而在土壤中，可能生存极其长久的时期，这也就是炭疽的最可怕之处。预防的主要方法是通过免疫。也就是说，必须每年进行一次疫苗接种，接种的时间是在春季，最好在炭疽正常出现之前进行。
感染炭疽的牛生产的牛奶和其他畜产品都要废弃。同时，养牛者千万不要解剖怀疑死于炭疽的奶牛，因为炭疽病原对人具有传染性。死于炭疽的奶牛尸体和污染物要完全烧掉或深埋，上面盖上生石灰，要当场及时处理，以避免传播。
鉴于炭疽的严重性，一旦出现后就应及时扑杀，没有治疗的意义。
