中华鳖生活于水体的下层，在自然水域中摄食水蚯蚓、小鱼、小虾、螺蛳肉、植物茎叶等饵料来维持生长，在人工养殖环境中也喜食动物性人工配合饲料。中华鳖宜生长和摄食水温为20℃～33℃，最佳水温为25℃～31℃。主养青虾池塘生态环境优，适宜开展中华鳖仿生态养殖，且能取得理想产量和效益。
池塘条件 选择环境安静、水源充足、水质良好的主养青虾池塘作为中华鳖仿生态养殖水域，单池水面以10～15亩为佳，池深1.5～1.8米，塘埂坡比1∶2.5至1∶3，池底淤泥深0.2～0.3米，注排水系统完善，增氧设施齐全。
池塘准备
防逃设施设置 鳖种放养前池塘四周需设置防逃设施，具体设置方法和材料为：在塘埂上端平面处每隔3米埋设0.1米×0.08米×1米长方型水泥柱1根，埋设深度为0.5米，然后用10～12号镀锌钢丝网连同彩钢瓦一道埋设到水泥柱内口（水面方向），钢丝网、彩钢瓦埋设深度为0.3米，并做好水泥柱、钢丝网、彩钢瓦固定和连接工作。
饲料台设置 每养殖80只中华鳖需设置饲料台一个，饲料台设置方法和材料为：在塘埂斜坡面铺设1.5米×4米工程用复合土工布一块，土工布四角用细木桩固定并打入土中，尽量使捕设的土工布平面与水面呈20～25度角，中华鳖摄食期间土工布底部入水深0.5米。
生态环境营造 3月底或4月初，每亩水面投放活螺蛳50公斤，并移种伊乐藻、苦草、水花生等水草，水草面积控制在总水面的30%左右，然后亩施150公斤牛粪培育水质。
池塘消毒 鳖种放养前3天，亩施生石灰80公斤化水全池泼洒。
种苗放养
5月中旬水温高于20℃时，每亩放0.25公斤重的中华鳖种20只。7月初每亩放体长2厘米青虾苗5万尾。
投喂饲料 饲料选择 中华鳖饲料为自配混合料，蛋白质含量为43%，每50公斤混合料成分比例为：鲜杂鱼糜86%、次面粉10%、大蒜素0.5%、食盐2%、粘合剂1.5%；青虾另投喂蛋白含量为41%～42%的青虾专用配合饲料。
投喂方法 投喂按定时、定量、定质、定位原则进行，水温在20℃～24℃时，每天13:00～14:00投喂1次，水温在25℃～31℃期间，每天上午8:00～9:00、下午5:00～6:00各投喂1次，投喂量分别占日投饲量的30%和70%，投喂混合料呈面团状，当天配置当天使用。混合料投放在离水面10厘米食台处供中华鳖自由采食。天气闷热、雷暴雨等恶劣天气视情况适量投喂或停喂饲料。
日投饲量 中华鳖日投饲量应根据天气、水温及存池鳖重量而定，水温在20℃～24℃时，日投饲量控制在存池鳖总重量的1%～3%；水温在25℃～31℃时，日投饲量控制在存池鳖总重量的4%～9%。6～9月投饲量约占全年总投饲量的90%。
水质管理
鳖种放养后每15天亩施已发酵粪肥50公斤，保持水质达 “肥、活、嫩、爽”，池水透明度在40厘米深。高温季节7～10天注水1次，每次注水0.3米深，每25天亩施生石灰15公斤消毒水体1次，保持水体pH值在7.5～8.0。高温季节或不好天气适时开启增氧机，确保养殖水体溶氧含量充足。
病害防治
由于养殖水体定期进行生石灰消毒，饲料投喂充足，生态环境优及中华鳖放养密度相对较稀，中华鳖在仿生态养殖期间一般很少发生鳖类疾病。但为了有效预防中华鳖发生病害，还需做好下述工作：一是投喂混合料需新鲜、适口、不变质；二是中华鳖食台每隔2～3天需用强氯精化水消毒1次；三是每隔15天投喂杀虫杀菌药饵各1次；四是及时捞取水面漂浮水草，避免水聚集腐烂败坏水质。
捕捞方式
一般采用地笼捕捞和清塘人工捕捞两种方式。
